Burger di zucchine

Per preparare dei deliziosi burger di zucchine, lavate bene le zucchine, asciugatele e privatele delle estremità. Tagliatele a cubetti o striscioline molto piccoli.

In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine, salate e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Una volta cotte, eliminate l’aglio, spostate le zucchine in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

Sminuzzate la mollica di pane, mettetela in un’altra ciotola e aggiungete il latte. Lasciate in ammollo mentre le zucchine si raffreddano.

Quando il pane avrà una consistenza morbida e il latte sarà completamente assorbito, strizzate bene il pane e unitelo alle zucchine.

Aggiungete l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Impastate bene il composto e aggiungete il pangrattato. Mescolate bene gli ingredienti per ottenere un composto compatto e omogeneo.

Create delle palline con il composto e poi schiacciatele con il palmo della mano. Passate i burger nel pangrattato, facendo attenzione a coprirli bene su entrambi i lati.

Fate scaldare l'olio extravergine di oliva nella padella. Cuocete i burger girandoli spesso per permettere a entrambi i lati di cuocere in modo uniforme. Serviteli caldi.

Consigli e curiosità

I burger di zucchine sono un’opzione sfiziosa e perfetta per far mangiare le verdure ai più piccoli, che adoreranno l’idea di mangiarli in un panino! Questa ricetta è davvero semplice da fare a casa, ma ci sono alcune astuzie che permettono di renderla ancora più golosa. Ecco i nostri segreti per preparare dei burger di zucchine perfetti.

• Iniziamo con la scelta delle zucchine. Al momento dell’acquisto, privilegiate delle zucchine piccole e ben sode. Naturalmente, questo ortaggio è più buono quando è di stagione, nei mesi estivi. Ricordate: ogni stagione i suoi prodotti e per godere pienamente delle loro proprietà nutrizionali è sempre bene fare una spesa consapevole.
   
• Se il composto dovesse risultare poco omogeneo e slegato, avete diverse opzioni per rimediare: potete aggiungere un uovo in più, oppure aggiungere più pangrattato e formaggio.
   
• Per dei burger dalla forma perfetta, vi consigliamo di “modellarli” usando un coppapasta o un bicchiere.
   
• I burger di zucchine possono essere conservati in frigo per 2 giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Prima di gustarli, scaldateli leggermente passandoli in padella o in forno per qualche minuto.

Varianti

Le zucchine sono l’alimento imprescindibile di questa ricetta semplice e gustosa, per il resto potete divertirvi a giocare con sapori e ingredienti!

Per esempio, potete aggiungere erbe aromatiche a volontà per dare al piatto un tocco di freschezza (basilico, menta, salvia, ecc.). Potete usare altri tipi di formaggio: aggiungendo della mozzarella o della scamorza, i vostri burger saranno filanti! E, perché no, usate anche altre verdure di stagione, sminuzzate e cotte in padella con le zucchine (peperoni, melanzane, ecc.).

Per dei burger di zucchine light, potete cuocerli al forno. Facilissimo: una volta pronti, mettete i vostri burger in una pirofila oliata e infornate per una decina di minuti a 190°. Girateli a metà cottura per un risultato perfetto.

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