Ricetta

Secondi Piatti

Cervella fritte di vitello

Di FDL

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Cervella fritte di vitello

Un classico della cucina del Nord Italia. La ricetta della storica Trattoria Masuelli San Marco di Milano, dov'è nato Slow Food.

Ingredienti
Ingredienti
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  • Categoria ricetta Secondi Piatti
  • Porzioni 4
  • Cucina Italiana
Preparazione

Tagliate le cervella e pulitele molto bene sotto acqua corrente calda.

Tamponatele con con un panno e poi passatele nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato.

Friggete le cervella in olio caldo per circa 6-7 minuti.

Servitele con sale di Maldon in fiocchi su carta assorbente.

Consigli:

Abbinatele a puntarelle o giardiniera, per creare un contrasto freddo/caldo e stemperare con l’acidità il fritto.

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