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Secondi Piatti

Costoletta di Vitello alla Milanese

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Costoletta di Vitello alla Milanese

La rivisitazione della cotoletta alla milanese dello chef Gualtiero Marchesi, con costoletta di vitello.

Ingredienti
Ingredienti
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura
  • Categoria ricetta Secondi Piatti
  • Porzioni 4
  • Cucina Italiana
Preparazione

Con una forchetta sbattere bene l'uovo.

Tagliare la costoletta di vitello a cubi di circa 2,5 cm per lato, lasciandone una piccola parte attaccata all'osso.

Pepare e salare la carne, passarla nell'uovo sbattuto quindi nel pan grattato facendolo aderire bene con la mano.

In una casseruola portare il burro a circa 170°C, immergere la carne e farla friggere.

Il punto di cottura ottimale sarà quando la carne avrà raggiunto croccantezza all'esterno e sarà rosa all'interno.

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