Come preparare il pollo in salsa di cocco e curry

• Lavate la carne di pollo sotto l'acqua corrente fredda, tamponatela con carta da cucina e tagliatela a strisce di circa 2 cm di spessore per la lunghezza.
• Insaporite con sale e pepe.
• Riscaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e fate indorare la carne a fiamma viva, poi passatela in un piatto e mettetela da parte.
• Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
• Sbucciate la mela, tagliatela in quarti, eliminate il torsolo e tagliala a dadini.
• Riscaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una padella capiente e fate rosolare la polvere di curry e la polvere di peperoncino mescolando a fiamma moderata.
• Aggiungete i dadini di mela, cospargete di zucchero e fai caramellare.
• Bagnate con il latte di cocco e fate cuocere per circa 2 minuti a fiamma lenta.
• Aggiustate di sale e pepe e unite la crema di cocco, quindi fate cuocere per altri 1 - 2 minuti sempre a fiamma lenta.
• Frullate la salsa al cocco e curry con un frullatore ad immersione e insaporitela con l'olio di argan.
• Mettete la carne di pollo nella salsa di cocco e curry e riscaldatela per circa 3 minuti a fiamma lenta.
• Servite il petto di pollo con la salsa al cocco e curry in piccole tajine di ceramica o in piatti profondi, dopo avere insaporito con una piccola spolverizzata di harissa in polvere.

Se questa ricetta di pollo in salsa di cocco e curry vi è piaciuta, provate anche gli spiedini di pollo con sesamo e zenzero.

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