Ricetta

Secondi Piatti

Salmerino, dashi al pino mugo e gemme di abete

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Salmerino, dashi al pino mugo e gemme di abete

Una ricetta con salmerino al pino mugo preparata dalla coppia di chef Oliver Piras e Alessandra Del Favero, del ristorante Aga: ecco come si prepara.

Ingredienti
Per il Dashi
Per il Salmerino
Per la moussline
Info box
  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura
  • Categoria ricetta Secondi Piatti
  • Porzioni 1
  • Cucina Italiana
Preparazione

Per il Dashi

Unire tutti gli ingredienti e lasciare in infusione per 12 ore in frigo.

Filtrare e aggiustare di gusto.

Per il Salmerino

Marinare la baffa di salmerino per 40 minuti.

Quindi sciacquare e porzionare.

Per la moussline

Montare come una classica moussline.

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