Ricetta

Secondi Piatti

Tataki di presa iberica

Di FDL

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Tataki di presa iberica

Il nome può ingannare: non si tratta di una ricetta giapponese ma di una tapa creativa del ristorante spagnolo Albufera di Milano.

Ingredienti
Ingredienti
Info box
  • Categoria ricetta Secondi Piatti
  • Porzioni 4
  • Cucina Spagnola
Preparazione

Scottate la presa di maiale iberico e lasciatela riposare per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la maionese mettendo la senape, il limone, l’aceto , il plancotn e il latte in un bicchiere da frullatore e frullate tutto; aggiungete l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Tagliate la presa iberica in fettina da ½ cm , guarnite con la maionese, spolvertre con la bottarga di muggine e salate.

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