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Karime Lopez è la chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura, ristorante di Massimo Bottura a Firenze e ha condiviso con noi i suoi consigli per trasformare gli scarti e gli avanzi di verdure per delle deliziose crocchette vegetariane condite con la demi-glace vegana. La ricetta è parte di Why Waste? con Massimo Bottura, l'esclusiva serie video di Fine Dining Lovers che mostra come creare incredibili ricette dagli scarti e dagli avanzi del cibo.
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Questa preparazione è davvero molto utile in cucina. Con la riduzione di grasso di manzo potete insaporire praticamente tutti i vostri piatti usandola come alternativa al burro. Si ottiene dagli scarti di grasso di un pezzo di punta di petto, ma praticamente qualunque parte grassa che scartate dal manzo può essere usata in questo modo. È una preziosa aggiunta alla vostra dispensa che oltre a ridurre lo spreco di cibo, diventerà la vostra arma segreta per dare ulteriore sapore alle vostre ricette.
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Queste empanadas secondo Massimo Bottura sono un contenitore di idee. La ricetta di Jessica Rosval è un modo delizioso di utilizzare gli avanzi che abbiamo nel frigorifero, aggiungendo un po' di carne e insaporendo tutto con la riduzione di grasso di manzo per un ripieno gustoso.
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Karime Lopez, chef del ristorante Gucci Osteria da Massimo Bottura a Firenze, spiega come trasformare gli scarti di verdure in una demi-glace vegana ricca e saporita. Questa ricetta è parte di Why Waste? la serie video condotta da Massimo Bottura per Fine Dining Lovers ricca di ricette e consigli per ridurre lo spreco di cibo trasformando gli scarti in deliziose ricette.
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Lo chef Francesco Vincenzi di Franceschetta58, a Modena, spiega in questa ricetta anti spreco come utilizzare le croste del pane e
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Lo chef Francesco Vincenzi di Franceschetta58 a Modena, utilizza la pasta avanzata, la carne e le verdure cotte per creare la sua v
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Questa ricetta firmata da Takahiko Kondo, sous chef del ristorante Osteria Francescana, è un ottimo metodo per usa
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Questa semplice ricetta di Takahiko Kondo, sous chef del ristorante Osteria Francescana, trasforma le croste di Parmigiano Reggiano
Matias Perdomo
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Pulp Fiction e Spaghetti alle Vongole: le ricette di Matias Perdomo spiegate dallo chef
Lo chef di Contraste, una stella Michelin a Milano, ci svela come preparare due dei suoi piatti iconici. Scopri con noi anche l'unboxing del menu delivery della sua Roc - Rosticceria Origine Contraste
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Uno specchio ricoperto da una nuvola di cocco e decorato da alcuni proiettili di cioccolato.
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Gli spaghetti alle vongole di Matias Perdomo sono uno dei piatti più iconici dello chef di Contraste.
agnello
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L'agnello di Pasqua tra antichi riti e ricette gourmet
L’agnello è il simbolo della purezza, dell’innocenza e del candore. Venite a scoprire riti antichi e ricette gourmet.