Non ci sono concessioni all’improvvisazione nella cucina di Anastasia. Ogni piatto è il risultato di un pensiero preciso, di una scelta intenzionale che parte dalla materia prima e arriva alla forma finale senza passaggi superflui. L’idea di fondo è quella di una cucina moderna, essenziale, che fa del rigore e dell’identità i suoi punti di forza. Una proposta che ha ottenuto il riconoscimento della Guida MICHELIN. Il menù alterna ingredienti locali e suggestioni internazionali, mantenendo sempre uno sguardo lucido sul risultato finale. Le preparazioni sono tecnicamente solide, pensate per valorizzare il gusto senza eccessi né orpelli. Nessuna sovrapposizione inutile, nessuna costruzione fine a sé stessa: ogni piatto ha un centro chiaro, una linea narrativa leggibile. Tra le proposte emblematiche si possono trovare crudi di pesce tagliati con precisione millimetrica, primi piatti in cui il brodo o la salsa hanno un ruolo strutturale e non decorativo, secondi giocati sulle cotture lente e sull’uso misurato di spezie o fermentazioni. La pasticceria, coerente con il resto dell’offerta, predilige la pulizia dei sapori e l’armonia visiva. Anastasia si trova a Civitanova Marche, in via Bainsizza 3 (62012, provincia di Macerata, Marche), in una zona residenziale poco distante dal centro. L’ambiente riflette l’essenzialità della cucina: linee sobrie, colori neutri, pochi elementi decorativi scelti con gusto. Lo spazio è funzionale alla concentrazione, al tempo lento, all’ascolto del piatto. La carta dei vini è strutturata con attenzione, con un’ampia selezione che spazia tra etichette marchigiane e referenze più ricercate, pensate per dialogare con la cucina senza sovrastarla. Ogni abbinamento è calibrato per accompagnare l’evoluzione del pasto in modo fluido. Il riconoscimento nella Guida MICHELIN conferma la coerenza e la maturità del progetto. Anastasia non cerca scorciatoie seduttive, ma costruisce un racconto preciso, in cui ogni elemento – dalla tecnica alla presentazione – risponde a una logica precisa. Un’esperienza gastronomica adatta a chi ama la profondità dei dettagli e la chiarezza dell’intenzione.