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Come riutilizzare la buccia di verdura in cucina
Dalla zucca al pomodoro passando anche per gli agrumi, scoprite come riutilizzare la buccia della verdura (e della frutta) in cucina per fare bene al Pianeta e a noi stessi.
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D come delivery, L come lievito: un anno di Covid nell'alfabeto food
Il mondo della gastronomia, negli ultimi dodici mesi, è cambiato radicalmente. Ripercorriamo un anno di Covid con le parole che sono diventate più familiari, entrando prepotentemente nel nostro quotidiano
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Cucinare con l’amaro in bocca: il racconto di uno chef stellato che ha perso il gusto con il Covid
Cosa succede quando è uno chef a perdere (temporaneamente) il corretto funzionamento di sensi indispensabili per svolgere il proprio lavoro? Lo abbiamo chiesto a Gianni Tarabini de La Fiorida, oggi guarito dal Covid
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Sandro Nencetti: "La mia pizza leggera che nasce da un... tilt"
Intervista al pizzaiolo di Da Sandrino, la pizzeria di famiglia che gestisce a Pontassieve, in provincia di Firenze.
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Le arance sono davvero piene di vitamina C?
Le arance sono famose per tenere lontane le malattie stagionali, ma contengono molta meno vitamina C di quanto pensi. In effetti, non sono nemmeno tra i primi dieci alimenti con alti livelli di vitamina C.
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L'Etna è attualmente in eruzione. Ma per Stephanie e Ciro Biondi, produttori di vino sulle pendici del vulcano, l'incertezza fa parte della vita quotidiana, e imparare a convivere con i capricci de "'a muntagna" fa parte della storia del territorio.
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Ricette di febbraio – Ingredienti e consigli per mangiare di stagione
Verze, porri, carciofi e tanto altro: scoprite tutte le ricette da realizzare con gli ingredienti di stagione nel mese di febbraio
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Dal Noma a Milano: il Loste Café di Stefano Ferraro e Lorenzo Cioli
Scopri la nuova caffetteria e wine bar del duo di italiani di ritorno da Copenaghen.
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Come conquistare una stella Michelin in 20 giorni
Come si ottiene una stella Michelin in solo 20 giorni? Lo chef di Behind, il ristorante che ha ottenuto l'ambito riconoscimento in tempi record, risponde parlando di grandi sacrifici di tutta la sua squadra.
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Ricetta
Fresca e cremosa la cheesecake al lemon curd è un dolce perfetto per la primavera. Ecco tutti i passaggi per prepararla.
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Sette italiani pronti alla sfida per il miglior panettone del mondo. Diventerà patrimonio Unesco?
Scopri i sette vincitori della finale italiana di Milano della Coppa del Mondo del Panettone 2021. L'annuncio di Regione Lombardia: il panettone candidato come patrimonio immateriale Unesco
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Ricetta
Scoprite il gusto unico di questa ricetta della tradizione italiana: ecco come si prepara l’abbacchio alla romana.
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Cece nero della Murgia Carsica: presidio Slow Food ed eccellenza pugliese
La tipicità pugliese si raccoglie a fine agosto ma, una volta essiccato, è disponibile tutto l'anno. Ideale per ricette "comfort" nelle stagioni più fredde.
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Il progetto "Chef's Hands" del fotografo Joakim Blockstrom, in collaborazione con la campagna Pilot Light, mira a far luce sul tema della salute mentale
