Iyo Poltu Quatu

Perché visitare Iyo Poltu Quatu? Perché qui il rigore della cucina giapponese incontra il ritmo dell’estate in Costa Smeralda. Il ristorante porta in Sardegna una visione gastronomica contemporanea, dove le tecniche nipponiche vengono rilette attraverso il filtro del Mediterraneo. Affacciato sulla marina, il locale si integra nel paesaggio della costa, trasformando la cena in un momento che si estende dall’aperitivo fino a tarda sera, con un accompagnamento musicale e un’atmosfera lounge. La proposta culinaria mantiene la precisione che ha reso noto il marchio originario, arricchendola di una dimensione più conviviale e informale. Il percorso si articola tra sushi e sashimi, espressioni di una materia prima eccellente, e si amplia con tempura e cotture al robatayaki, la tradizionale griglia giapponese. Tra i piatti che hanno segnato la storia del gruppo si ritrovano creazioni come i gyoza di wagyu, che fondono una preparazione classica asiatica con una tecnica più elaborata. A Poltu Quatu, questa impronta dialoga con la stagione e il territorio. La selezione degli ingredienti e la composizione delle portate riflettono l’ambiente circostante, creando un legame tra la cultura del Sol Levante e i sapori dell'isola. Ne deriva una versione unica dello stile Iyo, pensata per evolvere in sintonia con la località sarda e offrire un’interpretazione distintiva adatta a una destinazione di mare. L'ambiente, curato per valorizzare la luce e i materiali naturali, favorisce la continuità tra gli spazi interni e la baia, in un’unione di gusto e panorama.