Agriturismi con piscina: 6 indirizzi per rendere un po’ più gustoso il rientro

Cinquanta ettari tra orti biologici, vigne, boschi e sentieri sulle colline del Monferrato astigiano raccontano bene il progetto di Ca' Mariuccia, cascina agricola che lavora secondo i principi della permacultura e dell'agricoltura naturale. Qui il soggiorno è strettamente legato a ciò che accade in azienda e soprattutto alla cucina, definita dalla stessa struttura “agricola contemporanea”. Il menu viene scritto settimana dopo settimana seguendo quello che arriva dall'orto; ci sono verdure, carni cotte alla fiamma e pane preparato nel forno a legna, mentre la domenica il brunch agricolo porta in tavola anche fritti e pizze al padellino. Anche il vino nasce qui, Ca' Mariuccia produce Albugnano DOC lavorando sul Nebbiolo e organizza degustazioni dedicate ai vini della zona.

È l'unico indirizzo della lista a non possedere direttamente una piscina. Per chi vuole costruire un weekend completo, la cascina collabora però con strutture della zona dotate di piscina, tra cui Theresa sulla Collina e Villa Giordana. Quest'ultima, a Casalborgone, è un B&B adults only con piscina a sfioro affacciata sul paese e sul castello. 

Se il cibo è il criterio principale con cui scegliere un agriturismo, La Fiorida merita un discorso a parte. L'azienda di Mantello è una vera fattoria multifunzionale con circa 60 ettari di coltivazioni, allevamenti di vacche da latte, maiali e capre, caseificio e produzione interna di salumi, carni, formaggi e latticini. Qui l'espressione “dalla terra alla tavola” è piuttosto letterale perché buona parte delle materie prime utilizzate nei ristoranti nasce davvero a pochi metri dalle cucine.

I ristoranti, infatti, sono due. Il Quattro Stagioni lavora sulla cucina valtellinese e sui prodotti della fattoria, con piatti e ricette del territorio accompagnati dai vini locali. Poi c'è La Preséf, che in dialetto valtellinese significa “mangiatoia”, guidato dallo chef Gianni Tarabini e premiato con una Stella Michelin e una Stella Verde (quando c’era). La cucina prende il patrimonio gastronomico della Valtellina e lo porta in un percorso gastronomico più complesso e profondo. La Preséf è stata la prima realtà agrituristica italiana a ottenere la Stella Michelin, un fatto che dice parecchio su quanto qui la ristorazione sia centrale e non semplicemente un servizio accessorio all'ospitalità.

Dopo cena, o prima, c'è anche la parte dedicata al benessere. La Fiorida dispone di una piscina riscaldata di 75 metri quadrati, solarium, giardino e centro wellness con sauna, bio-sauna e idromassaggio. Ma il vero lusso, soprattutto per chi viaggia per mangiare, rimane probabilmente poter passare nel giro di poche ore dalla fattoria e dal caseificio a un tavolo stellato.

Per arrivare a Dolce Luna non serve nemmeno lasciare Milano. L'agriturismo si trova infatti nel Parco Agricolo Sud, all'interno di una tenuta biologica di 11 ettari con boschi, alberi da frutto e circa 250 animali tra cavalli, mucche, asini, pecore e struzzi. Una dimensione agricola che convive in maniera abbastanza sorprendente con la città e rende l'indirizzo particolarmente interessante per chi vuole organizzare un weekend senza affrontare ore di auto. Le 20 camere permettono di trasformare la giornata in un vero soggiorno, mentre sul fronte acquatico la scelta comprende una bio-piscina con idromassaggio e una piscina semi-olimpionica.

Il ristorante utilizza in prevalenza prodotti della tenuta e di altre cascine della zona per una proposta italiana piuttosto trasversale. Due prodotti raccontano però un collegamento meno scontato: l'olio extravergine e i vini dell'azienda. L'olio viene ottenuto attraverso estrazione a freddo, mentre i vigneti di proprietà si trovano nell'Alta Murgia pugliese e danno origine ai vini biologici serviti nel ristorante. È un elemento che allarga il racconto oltre il perimetro lombardo e mette in relazione le diverse anime agricole della proprietà. 

Da Tenuta il Cigno, il primo elemento che distingue il soggiorno sono i cavalli. La proprietà si sviluppa nella campagna pavese tra giardini, prati e paddock e collabora con una scuola di monta western. La piscina, 16 metri per 8, è inserita in un'area con 150 metri quadrati di solarium e circa 8.000 metri quadrati tra giardino, prato e paddock. Per chi vuole fermarsi, oltre alle camere e agli appartamenti c'è anche una casa sull'albero.

Il riferimento gastronomico della tenuta è il Ristorante Varenne (il trottatore recentemente scomparso ha abitato qui per un periodo), una sala quasi completamente vetrata che guarda proprio verso i paddock. La cucina privilegia ingredienti provenienti dall'orto della proprietà e prodotti acquistati da aziende agricole e piccoli produttori della zona, con una proposta che parte dalle ricette e dai sapori del territorio. 

Una cascina settecentesca recuperata, sei ettari sulle colline di Alzano Lombardo e soltanto quattro camere. Ca' Fenile ha dimensioni raccolte e un'impostazione molto curata, ma la parte più interessante è probabilmente il lavoro agricolo che alimenta l'Osteria. L'orto è coltivato espressamente pensando alle necessità della cucina, mentre un'ampia area è dedicata alle erbe aromatiche. Miele, marmellate, giardiniere, passate di pomodoro e tisane vengono prodotti e trasformati direttamente dall'azienda e finiscono anche nella piccola bottega.

A tavola il punto di partenza è bergamasco: casoncelli, gnocchi, pasta fresca fatta in casa, risotti, coniglio con polenta e altri piatti legati alla cucina locale convivono con fuori menu e percorsi degustazione, compreso uno interamente dedicato alla tradizione bergamasca e uno vegetariano. Gli ingredienti sono in gran parte autoprodotti oppure acquistati da aziende agricole vicine e anche la carta dei vini guarda soprattutto alle cantine del territorio.

La piscina di acqua salata guarda verso la valle ed è riservata agli ospiti, mentre per i mesi più freschi la struttura dispone anche di una vasca finlandese e di un'area relax. 

Più ranch che cascina nel senso tradizionale del termine, Pietracavalla ha costruito buona parte della propria identità intorno ai cavalli. La scuderia è interna alla struttura, si allevano e addestrano cavalli da reining e gli ospiti possono prendere lezioni o avvicinarsi per la prima volta all'equitazione. Tutto questo accade sulle colline di Polpenazze del Garda, tra uliveti e vigneti, con una piscina riscaldata e una terrazza affacciata sul lago.

Alla Locanda Pietracavalla la proposta cambia nel corso dell'anno e può comprendere portate diverse, ma è la carne ad avere un ruolo particolarmente interessante, alcune esperienze gastronomiche sono costruite intorno a Fiorentina, Tomahawk e Costata cotte nel forno a carbone e ghisa, precedute da salumi e formaggi della casa. A tavola arrivano anche i vini prodotti dall'azienda, come il rosato Chiaro di Luna, mentre nelle sere estive si può cenare sotto il portico accanto alla piscina con vista sul Garda.