Tra città e provincia: dove fermarsi a mangiare un'ottima pizza (e non solo) a Bergamo

Da Al Posto Giusto la pizza è prima di tutto una storia di famiglia. Salvatore, chef e ristoratore, ha aperto il locale nel 2010 scegliendo di dedicarsi alla pizza; quattro anni più tardi è stata la figlia Valentina ad affiancarlo, contribuendo alla crescita di un progetto fondato sullo studio, sulla tecnica e sulla continua evoluzione.

Il menu alterna pizze classiche e creazioni originali, frutto di un lavoro costante sugli impasti e sulla selezione delle materie prime. Tra queste spicca la "Parmidoro", vincitrice del Campionato Mondiale della Pizza 2024 e premiata anche con lo Special Award Parmigiano Reggiano. A questi riconoscimenti si aggiungono i Due Spicchi del Gambero Rosso, ottenuti per tre anni consecutivi, che confermano il percorso del locale nel panorama della pizza italiana.

Nel cuore di Bergamo, Marco Nali firma la proposta di Mòrso, nata dall'idea di valorizzare la pizza attraverso una lavorazione attenta dell'impasto. La selezione delle farine, i tempi di maturazione e le tecniche di lavorazione sono studiati per ottenere una pizza leggera, fragrante e digeribile, senza rinunciare al carattere.

Il menu cambia seguendo la stagionalità e privilegia ingredienti prevalentemente italiani, scelti per valorizzarne il gusto. Le farciture alternano combinazioni essenziali ad altre più elaborate, sempre con l'obiettivo di mantenere equilibrio e riconoscibilità dei sapori. L'attenzione all'artigianalità e alla convivialità completa l'identità del locale.

Aperta a Trescore Balneario nel 2022, Datterí ha portato nella Bergamasca un modo diverso di interpretare la pizza, in un territorio dove questo approccio era ancora poco diffuso. Il locale nasce dall'incontro tra la tradizione italiana e le più recenti tecniche di panificazione, proponendo una lettura contemporanea che parte dalle basi del mestiere.

La dispensa privilegia ingredienti selezionati per provenienza e qualità: dal pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino al fiordilatte ottenuto da latte di raccolta locale, fino al Prosciutto di Parma DOP. Anche lo spazio riflette la stessa idea di essenzialità, con un ambiente luminoso e lineare che accompagna l'esperienza senza sovrastarla.

Da oltre cinquant'anni, Da Giuseppe è un punto di riferimento a Costa Valle Imagna. Inaugurata il 20 maggio 1972 da Giuseppe Mazzoleni, è stata la prima pizzeria della valle e continua a essere gestita dalla stessa famiglia: Giuseppe è ancora al forno, mentre il figlio Cesare accoglie gli ospiti in sala, proseguendo una storia iniziata più di mezzo secolo fa.

Accanto alla pizza trova spazio anche la cucina tradizionale, con un'offerta che accompagna la vita del locale fin dalle origini. Uno degli ambienti più caratteristici è la cantina, con pavimento in pietra, soffitto a volta e un piccolo corso d'acqua di sorgente che la attraversa. Qui vini, distillati e salumi locali sono protagonisti di degustazioni e aperitivi, in uno spazio che conserva il carattere della struttura storica.

Da oltre trentacinque anni, Il Gallo è un punto di riferimento a Romano di Lombardia. Oggi Matteo e Roberta portano avanti la tradizione di famiglia, preparando pizze cotte nel forno a legna secondo una ricetta tramandata dai nonni, con una base sottile e croccante. Accanto alle proposte classiche trovano spazio pizze speciali e una pizza del mese, pensata per valorizzare gli ingredienti di stagione. 

Il locale affianca alla pizzeria anche una cucina ispirata alla tradizione italiana, con un menu che cambia nel corso dell'anno, hamburger artigianali preparati con carni selezionate e dolci fatti in casa. La proposta è completata da una selezione di birre artigianali di un birrificio del territorio e da una carta dei vini pensata per accompagnare sia la pizza sia i piatti del ristorante.