Penne, mirtillo, aglio nero, Parmigiano e dragoncello messicano

Come preparare le penne con mirtillo e aglio nero

• Con il latte e il Parmigiano realizzate una fonduta e mantenere in caldo per il servizio.
• Passate i mirtilli all'estrattore di succhi e trasferite il succo all'interno di una padella capiente, in cui verrà ultimata la cottura della pasta.
• Cuocete la pasta per 2/3 del suo tempo in abbondante acqua bollente salata.
• Scolatela e terminate la cottura in padella con il succo di mirtilli.
• Una volta cotta, la pasta avrà assorbito il succo di mirtilli. Mantecate con la polpa di aglio nero.
• Distribuite la pasta nei piatti e finite con qualche goccia di fonduta e circa dieci foglie di dragoncello per ogni piatto.

Siete amanti della pasta corta? Qui trovate la ricetta delle penne con funghi porcini e salvia.
Se apprezzate anche gli abbinamenti più insoliti, apprezzerete certamente le penne con crema di peperoni, acciughe e limoni sotto sale di Cesare Battisti.