Pollo Kung Pao

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Pollo Kung Pao

La ricetta del celebre pollo kung pao, fatto a bocconcini e poi cotto nel wok insieme a verdure e frutta secca. Il procedimento passo passo.

07 Novembre, 2017
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Tipo di Piatto

Cucina

porzioni

4

Tempo Totale

0 HR 50 MIN

ingredienti

Pollo
300 g, petto
Peperoni
200 g, rosso
Aceto di Riso
4 cucchiai
Arachidi
40 g
Olio di Arachidi
6 cucchiai
Maizena
2 cucchiaini
Vino
100 ml, di riso
Zenzero
2 cm, fresco
Aglio
5 spicchi
Scalogno
2
Peperoncini
3 - 4, secchi
Bambù
100 g di germogli, in scatola
Salsa di Soia
4 cucchiai, scura
Zucchero
2 cucchiaini
Pepe
1 cucchiaio, in grani, di Sichuan
Cipollotti
1 novello

Preparazione

Pollo kung pao: la ricetta cinese 

Tagliate il pollo a cubetti di circa 1,5 cm.

Mescolateli con po' sale, metà della maizena diluito in 2 cucchiai d'acqua e il vino di riso.

Sbucciate aglio, scalogno e zenzero, poi tagliate tutto a fettine sottili.

Tagliate il peperoncino ad anelli piuttosto spessi.

Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a dadini sottili.

Tagliate i germogli di bambù a pezzetti.

Preparate la salsa mescolando la salsa di soia con il sale, lo zucchero, l'aceto e 1 cucchiaino di maizena diluito in 2 cucchiai d'acqua.

Riscaldate l'olio nel wok, aggiungete le arachidi e fatele indorare a fiamma viva.

Toglietele dall'olio con una schiumarola e mettetele da parte.

Versate il peperoncino e i grani di pepe di Sichuan nell'olio, fateli friggere per qualche secondo, poi toglieteli con una schiumarola.

Dunque fate friggere la carne di pollo a fiamma moderata.

Aggiungete aglio, zenzero, scalogno, germogli di bambù e i peperoni.

Fate cuocere a fiamma viva per circa 4 minuti mescolando bene.

Aggiungete la salsa preparata e continuate a cuocere per 3-4 minuti finchè la salsa raggiungerà una consistenza piuttosto densa.

Cospargete di arachidi e cipollotto tagliato ad anellini e servite subito.

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Fagottini cinesi cotti al vapore

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