All’Agriturismo Ferdy la scoperta inizia già varcando la soglia: colpisce subito l’atmosfera schietta e accogliente, dove il legno delle travi a vista dialoga con dettagli rustici, restituendo una sensazione di intimità autentica. Il profumo di erbe aromatiche, che spesso accompagna la preparazione delle portate, si diffonde in sala, preludio ai sapori che raccontano la natura circostante.
La cucina di Marco Bonato si muove senza forzature tra memoria rurale e sensibilità contemporanea, orchestrando un percorso gastronomico che lascia spazio alle materie prime nella loro forma più genuina. Verdure appena raccolte, carni provenienti dall’allevamento dell’agriturismo, latticini prodotti in casa: ogni elemento trova la sua giusta collocazione, senza orpelli, secondo una logica che segue la stagionalità e il rispetto dei cicli agricoli.
Nel piatto la presentazione è sempre essenziale, ma mai trascurata: un gioco di colori che richiama l’ambiente esterno, con richiami alla terra e alla vitalità dell’orto. I sapori risultano calibrati, curati per offrire un’esperienza in equilibrio tra rusticità e finezza, senza concessioni alle mode effimere. La scelta delle erbe spontanee, l’impiego discreto delle spezie e la ricerca di armonie poco urlate caratterizzano la filosofia di Bonato, il cui obiettivo dichiarato è dar voce al ritmo lento del territorio.
Il menu muta con il susseguirsi delle stagioni. Se l’inverno invita ad assaporare piatti dal carattere deciso, dove le lunghe cotture valorizzano la materia prima, in primavera emergono preparazioni più fresche, spesso arricchite da piccoli frutti e aromi erbacei. Manca un elenco fisso dei piatti, a sottolineare una spontaneità che si riflette in ogni proposta del giorno.
L’ambiente circostante si riflette nei dettagli d’arredo: tessuti naturali, oggetti in ferro battuto e ampie vetrate sul paesaggio lombardo amplificano il senso di appartenenza al luogo. Si respira la volontà di restituire un’esperienza gastronomica che sia racconto della cultura locale, evitando inutili sofisticazioni e privilegiando la sostanza.
Agriturismo Ferdy sintetizza una visione in cui ogni ingrediente, ogni scelta produttiva, trasmette una coerenza precisa tra cucina, natura e identità rurale, offrendo un percorso rispettoso delle proprie radici.
