Una volta varcata la soglia di Datterino, si viene accolti da un ambiente che gioca con luci soffuse e dettagli contemporanei, capaci di suggerire una visione elegante ma senza eccessi, in cui la sobrietà predomina e lascia spazio al vero protagonista: il piatto. Tavoli essenziali, impreziositi da materiali naturali e linee pulite, invitano a una pausa dal ritmo cittadino per immergersi in un’esperienza gastronomica dai contorni nitidi.
Alla guida della cucina c’è Nicola Giannetto, la cui impostazione si intuisce in ogni scelta: rigore nella selezione di ingredienti stagionali, attenzione millimetrica alle consistenze e un’elaborazione che valorizza la materia prima senza tradirne l’identità. Non c’è ricerca di effetti speciali, ma una predilezione per l’essenzialità, dove ogni sapore si esprime in modo pieno e naturale. L’impasto della pizza, cuore dell’offerta di Datterino, racconta una filosofia di cura artigianale, con lievitazioni lente che donano leggerezza e fragranza, mentre la cottura perfettamente calibrata mantiene intatte le note aromatiche del grano.
Appoggiandosi su una selezione di prodotti locali e ingredienti scelti, la proposta gastronomica qui si distingue per una coerenza che attraversa ogni preparazione. Anche la presentazione dei piatti rivela un’estetica discreta, dove ogni elemento è disposto con rigore, ma mai a scapito della naturalità del cibo. Le pizze, fulcro dell’esperienza per cui il locale è riconosciuto, arrivano in tavola sprigionando profumi intensi di pomodoro, basilico e formaggi freschi: dettagli olfattivi che anticipano un gusto genuino e persistente.
Nonostante l’assenza di piatti iconici universalmente noti, la cucina di Datterino si fa notare per una continua ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione, senza mai abbandonare la semplicità che la caratterizza. La mano dello chef Giannetto mantiene saldo un filo conduttore: proporre una cucina fedele a sé stessa, capace di sorprendere con una sobrietà ricercata, dove l’esperienza del palato è frutto di passione e rispetto per la materia prima. In questo intreccio di sapori e atmosfere, Datterino si configura come una tappa per chi apprezza una cucina autentica con un tocco di personalità riconoscibile.
