Dopo l'esordio a Saluzzo nel dicembre 2025, Massimiliano Prete porta Matre a Torino. La bakery apre il 23 settembre in via Mazzini 42/B, proprio di fronte a Sestogusto, l'atelier della pizza dello stesso Prete, e amplia il progetto originario con una nuova linea dedicata alla viennoiserie. cornetti, pain au chocolat, pain suisse e veneziana con crema entrano così in una proposta che va dalla colazione al pranzo e comprende pane, focacce, pizza alla pala e lievitati dolci.
Il pane resta il centro del lavoro di Matre e viene prodotto esclusivamente con grani biologici. Prete utilizza le farine del Mulino Sobrino di La Morra, il mix evolutivo coltivato nei suoi campi tra Savigliano e Saluzzo e i grani duri siciliani del mugnaio Filippo Drago. Ne nascono pani integrali, tipo 2, multicereali e millesemi, oltre a lavorazioni con varietà autoctone come Perciasacchi e Tumminia e al Santa Cristina, grande formato da tre chili venduto anche a fette.
Sul fronte salato, alle focacce con olive, cipolle, pomodori e alla barese si aggiungono ricette settimanali e la pizza alla pala, proposta bianca, rossa e margherita. Lo spazio comprende anche una piccola bottega di prodotti selezionati, dove compare tra gli altri la birra di focaccia realizzata da BBM Birra e Bevande Magiche recuperando il surplus prodotto dal laboratorio. La sede torinese è aperta tutti i giorni dalle 7.30 alle 15.30.
