Mhare Capri

L'acqua di mare purificata, ricca di oligoelementi, come ingrediente in tavola: vale la pena visitare il ristorante Mhare a Capri per scoprire questa idea. Il nome, acronimo di Mindful Health And REgeneration, riflette un’intenzione che lega la gastronomia mediterranea alla ricerca sul benessere e sui principi della longevità. Non si tratta di una proposta dietetica, ma di una visione che valorizza le proprietà nutritive degli alimenti attraverso lavorazioni essenziali e l'impiego di questa speciale acqua rigenerativa, utilizzata per esaltare la sapidità naturale delle materie prime. La filosofia del locale si concentra sullo sviluppo di alimenti funzionali, pensati per migliorare l'equilibrio dell'organismo. Questa concezione si traduce in una proposta gastronomica che celebra il territorio e il pescato locale. La selezione quotidiana del pesce è protagonista, affiancata da ingredienti stagionali che compongono una carta radicata nella tradizione campana, riletta con uno stile contemporaneo. Tra le preparazioni che hanno definito l'identità del ristorante figurano il crudo di mare, i fusilloni alla Nerano e la pasta mista in zuppa di pesciolini di scoglio, piatti che mettono in risalto la qualità della materia prima con interventi minimi. Ogni portata è costruita per essere leggera e vitale, in linea con un concetto di ristorazione che nutre senza appesantire. Il contesto accompagna questa filosofia, allontanandosi dall'immagine più mondana dell'isola. Situato nel cuore della Capri medievale, a pochi passi dalla celebre Piazzetta, Mhare occupa gli spazi di un'antica casa a corte restaurata, con muri spessi imbiancati a calce e un giardino nascosto. L'atmosfera che ne deriva è intima e raccolta, un luogo dove la tavola diventa parte di un percorso più ampio, legato a un ritmo più consapevole e a uno stile di vita mediterraneo.