Come si usano le bacchette per mangiare?

La cucina asiatica è diventata popolare in Europa e in America ormai da decenni. La maggior parte delle persone conosce il sushi giapponese, ma molti apprezzano anche una ciotola calda di ramen. 

Ma hai mai provato imbarazzo mentre mangiavi in un ristorante asiatico perché non sapevi come usare le bacchette? Anche se molti ristoranti asiatici offrono l'opzione delle posate "occidentali" come forchette, cucchiai e coltelli, in alcune occasioni può essere opportuno sapere come usare bene le bacchette.

Per questo motivo, vogliamo condividere con te un breve video dal canale YouTube For Us Foodies che in poco più di un minuto fornisce istruzioni facili da seguire sull'uso corretto delle bacchette.

Come sono fatte le bacchette?

La produzione di bacchette è di base un processo artigianale che unisce le tecniche antiche ai metodi moderni con materiali come legno o bambù. Il bambù è un po' più economico e più ecologico, anche se può deformarsi più facilmente. Anche il legno, come l'ontano, è usato spesso per creare le bacchette. Viene tagliato a circa una volta e mezzo la lunghezza di una bacchetta, poi modellato e levigato, pronto per la pittura.

Le bacchette di solito vengono realizzate su richiesta secondo ordini specifici che prevedono un tipo di legno, la dimensione, lo stile e la finitura. Le bacchette destinate ai mercati giapponesi e britannici spesso vengono decorati con più strati di vernice per essere più colorate e durevoli rispetto a quelle destinate al mercato cinese. I primi due strati sono solitamente un fondo o un sigillante, levigati prima di aggiungere altri due strati di colore.

Successivamente, vengono spesso aggiunti disegni, specialmente sull'impugnatura. Mentre alcuni disegni sono dipinti a mano, la maggior parte delle bacchette ha un disegno pre-stampato applicato utilizzando un metodo speciale, talvolta presso diverse fabbriche. Dopo questo processo, viene applicato un rivestimento protettivo trasparente. Le bacchette vengono quindi accoppiate, avvolte e messe in sacchetti di plastica trasparente per mantenerle pulite e protette.

Le bacchette usa e getta, come lo stile "Genroku" ampiamente utilizzato in Giappone, sono di solito realizzate da macchine, utilizzando legni come abete, betulla, salice, cedro e bambù. Queste hanno una forma dritta con angoli leggermente arrotondati per il comfort.

Al contrario, la produzione delle bacchette in lacca di Wakasa coinvolge più di 50 fasi e richiede diversi mesi. Questo include l'applicazione di numerosi strati di lacca, la loro essiccazione e l'aggiunta di elementi decorativi come conchiglie, foglia d'oro e aghi di pino. Nonostante siano costose e richiedano molto lavoro per essere realizzate, queste bacchette sono fatte per essere usate, non solo per essere esposte.

Per tenere correttamente le bacchette, segui questi passaggi:

1. Prendi la prima bacchetta come una matita, posizionandola approssimativamente a un terzo dalla sua estremità superiore. Appoggiala sul dito anulare e fissala con il pollice, mantenendola ferma.

2. Posiziona la seconda bacchetta contro il dito indice e tienila con il pollice e il dito medio. Questa bacchetta è quella che userai per afferrare il cibo.

3. Assicurati che le punte di entrambe le bacchette siano allineate. Non dovrebbero incrociarsi o essere ad angoli diversi.

4. Usa il pollice, l'indice e il medio per afferrare e controllare la seconda bacchetta. Per prendere il cibo, muovi solo la bacchetta superiore, mantenendo stabile quella inferiore.

Potrebbe sembrare strano all'inizio, ma con la pratica l'uso delle bacchette diventa più naturale e preciso.

Ricorda che tenere le bacchette è una abilità che migliora con la pratica, quindi non scoraggiarti se all'inizio ti sembra difficile. Continua a esercitarti.

Come usare le bacchette per mangiare il riso

Per mangiare il riso con le bacchette, ecco alcuni consigli:

1. I tipi di riso appiccicoso o grumoso, come quelli utilizzati nelle cucine dell'Estremo Oriente, sono più facili da mangiare con le bacchette.

2. Invece di prendere singoli chicchi, usa le bacchette per raccogliere una piccola quantità di riso. Premi leggermente le bacchette per compattare il riso.

3. Solleva delicatamente la presa di riso verso la tua bocca e inclina leggermente le bacchette, permettendo al riso di cadere in bocca anziché spingerlo.

4. È spesso accettabile e pratico avvicinare il piatto del riso alla bocca per ridurre la distanza che devi percorrere con il riso.

Come con ogni abilità, diventare abili nel mangiare il riso con le bacchette richiede pratica. Non scoraggiarti se all'inizio è difficile.

Come usare le bacchette per mangiare noodles

Mangiare noodles con le bacchette può essere un'esperienza piacevole. Ecco una guida semplice:

1. Usa le bacchette per raccogliere una quantità gestibile di noodles. Evita di prenderne troppi, poiché potrebbe rendere difficile mangiarli.

2. Solleva delicatamente i noodles dal piatto. Se sono lunghi, potresti doverli sollevare e separarli dagli altri per renderli più gestibili.

3. In molte culture dell'Estremo Oriente, è comune utilizzare un cucchiaio nell'altra mano per aiutare a raccogliere eventuali gocciolamenti o a prendere il brodo o pezzi più piccoli.

4. Se i noodles sono molto lunghi, puoi avvolgerli intorno alle bacchette, simile a come si fa con una forchetta e gli spaghetti. In alternativa, piegali delicatamente sopra le bacchette.

5. Porta le bacchette alla bocca e mangia i noodles direttamente da esse. È accettabile fare rumore mentre li mangi, cosa spesso considerata educata nelle culture dell'Estremo Oriente, in quanto mostra che stai apprezzando il pasto.

Come con qualsiasi abilità, diventare abili nel mangiare noodles con le bacchette richiede pratica. Non preoccuparti se incontri difficoltà all'inizio, diventerà più facile con il tempo.

Come usare le bacchette per mangiare il sushi

Eccoti una guida passo-passo su come mangiare il sushi con le bacchette:

1. Afferra delicatamente un pezzo di sushi con le tue bacchette. È meglio prenderlo dai lati, piuttosto che dalla parte superiore o inferiore.

2. Se decidi di utilizzare la salsa di soia, intingi leggermente il lato del pesce del sushi nella salsa, non nel riso. Questo impedisce al riso di assorbire troppa salsa e di disfarsi.

3. Di solito il sushi è progettato per essere mangiato in un solo boccone. In questo modo, puoi assaporare tutti i sapori insieme come previsto.

4. Usa un piccolo pezzo di zenzero marinato tra un pezzo e l'altro di sushi per pulire il palato. Non mangiare lo zenzero nello stesso boccone del sushi.

5. Le bacchette richiedono un tocco leggero, specialmente con il sushi, poiché stringere troppo può far disintegrare il sushi.

Mangiare il sushi con le mani è accettabile se trovi le bacchette troppo difficili. Goditi il sushi nel modo che ti risulti più comodo.

Cosa non fare assolutamente con le bacchette

Quando si utilizzano le bacchette, ci sono diverse regole culturali ed etichettiche da tenere presenti, specialmente nei paesi dell'Asia orientale:

Non infilare le bacchette verticalmente nel riso perché questo gesto ricorda un rituale associato alla morte in molte culture asiatiche.

Puntare qualcuno o qualcosa con le bacchette è considerato scortese.

Evita di passare il cibo da una bacchetta all'altra. Questo gesto è associato a rituali funebri in alcune culture.

Non infilzare il cibo. Usare le bacchette per infilzare il cibo è considerato scorretto. È meglio usarle per afferrare o raccogliere il cibo.

Ci sono molte regole da osservare nell'uso delle bacchette oltre a quelle menzionate. Se sei interessato a conoscere tutte le regole che dovrebbero essere seguite e le cose che non dovrebbero essere fatte con le bacchette, troverai sicuramente interessante il nostro articolo Buone maniere: uso delle bacchette a tavola.

Per completare le informazioni necessarie per mangiare correttamente con le bacchette, non perderti il video che segue preso dal canale YouTube 'For Us Foodies' che fornisce istruzioni facili da seguire sull'uso corretto delle bacchette in poco più di un minuto.

Bacchette elettriche per rendere il cibo ancora più saporito

Ora che hai finalmente imparato a usare correttamente le bacchette, abbiamo un nuovo argomento da esplorare: una meravigliosa invenzione che arriva direttamente dal Giappone: le bacchette elettriche. Queste bacchette innovative e computerizzate sono progettate per esaltare la sapidità del cibo, portando la tua esperienza culinaria a un livello completamente nuovo.