In alto i calici: 8 sommelier donne che hanno cambiato il mondo del vino

08 Set 2023

Fine Dining Lovers

Redattore

Negli ultimi dieci anni, il mondo del vino si è liberato della sua pelle conservatrice per qualcosa di molto più interessante, guidato da donne. Il vino non è più il "vecchio club dei maschi" di una volta. Nel mondo del vino, le donne costituiscono una parte consistente e sono sempre più numerose, dai vigneti ai ristoranti e alle enoteche più rinomate del mondo. Ecco le sommelier donne che dovrebbero essere sul vostro radar.

Honey Spencer

Attualmente direttrice dei vini del Palomar Group (che supervisiona i ristoranti londinesi Palomar, Barbary, Evelyn's Table e The Mulwray), Spencer si è ritagliata la reputazione di "one to know" sulla scena londinese. Con l'aiuto del suo team di sommelier tutto al femminile, ha creato una personalità unica per ogni locale attraverso il vino; ogni carta dei vini è pensata con intelligenza, con l'obiettivo finale di guidare gli ospiti in un territorio sconosciuto esaltando il gusto. Il viaggio di Honey è iniziato al Fifteen di Jamie Oliver, e da lì ha continuato a lavorare con una serie impressionante di ristoranti ed enoteche all'avanguardia: Noma Mexico di René Redzepi, Sager & Wilde a Londra, Da Vandrette a Copenhagen e 10 William Street a Sydney. Alla fine di quest'anno aprirà le porte del suo ristorante di quartiere nell'East London.

Audrey Annoh-Antwi

Sommelier, organizzatrice di eventi, scrittrice e giudice, Annoh-Antwi è specializzata nell'abbinamento del vino con il cibo dell'Africa occidentale. Per la maggior parte del tempo la troverete al Planque di East London, ad aiutare i commensali a districarsi nella dinamica selezione di bottiglie rare e interessanti che sono state accuratamente maturate nella cantina del ristorante. Si occupa anche dell'aspetto associativo - pensate a una clubhouse di bevitori di vino senza lo sfarzo - aiutando a curare gli eventi che riuniscono le persone sotto l'aspetto del vino, per tutti, dai collezionisti esperti ai più semplici curiosi della cantina.

Pascaline Lepeltier

Nata nella Valle della Loira, Lepeltier ha iniziato la sua carriera in filosofia prima di coltivare un'innata ossessione per il vino presso L'Auberge Bretonne, due stelle Michelin. Da allora, ha attraversato una manciata di ristoranti di alto livello lasciando il segno sulle loro carte dei vini e collezionando una serie importante di riconoscimenti, dall'essere nominata uno dei migliori nuovi sommelier statunitensi nel 2011 all'essere definita come "nuova profeta del vino" da Time Out NY. Nel 2023, Lepeltier ha rappresentato la Francia al concorso ASI Best Sommelier in the World tenutosi a Parigi, classificandosi al quarto posto. Pascaline trascorre tanto tempo nei campi quanto nei ristoranti e nel 2016 ha lanciato Chëpika, un progetto enologico dedicato alla riscoperta del potenziale delle uve autoctone coltivate biologicamente e dei vini spumanti nei Finger Lakes dell'Upstate New York. Per capire la genialità di Lepeltier, basta scavare nella carta dei vini da 2.000 bottiglie del suo ristorante newyorkese, Chambers.

Isabelle Legeron

Essendo cresciuta in una famiglia di produttori di Cognac, il vino scorre nelle vene di Legeron sino dall’infanzia. Pur avendo iniziato la sua carriera in modo tradizionale come prima donna francese Master of Wine, ha poi deciso di dedicare il suo lavoro per cambiare il modo in cui la gente pensa al vino e a promuovere la necessità di trasparenza. Nel 2012 ha fondato Raw Wine, una fiera itinerante che mette in luce alcuni dei migliori talenti vinicoli naturali del mondo, promuovendo pratiche di agricoltura biologica e vini "vivi". Considerata all'inizio della sua carriera una persona “scomoda” dai suoi colleghi tradizionalisti, Legeron è oggi considerata una vera innovatrice del mondo del vino, a testimonianza della rapida evoluzione del settore negli ultimi anni.

Maria Eneida Fuentes

Con un'esperienza decennale nell'industria vinicola dell'America Latina, la carriera di Eneida Fuentes è iniziata in una delle più antiche cantine attive del continente americano, poi ai piedi della California, per finire in uno dei più importanti ristoranti della regione, Pujol di Enrique Olvera. Nel corso di questo percorso, Eneida Fuentes ha dovuto fare i conti con la misoginia: ruoli aperti solo agli uomini, situazioni scomode e talvolta persino clienti che esprimevano la loro preferenza per un sommelier uomo. Quando non si occupa della sua enoteca a Guadalajara, che valorizza i piccoli produttori impegnati nella rigenerazione del suolo, elabora carte dei vini per ristoranti di Città del Messico e non solo, oltre a fornire consulenze come esperta di vini in vari progetti.

Martina Marini

Nata e cresciuta a Roma, Marini ha una conoscenza sconfinata del territorio italiano e di ciò che produce. Dopo aver affinato la sua esperienza in qualità di sommelier presso wine bar e ristoranti indipendenti di Londra (Ombra, Bottles and Battles, The Remedy Wine Bar), ha lavorato a stretto contatto con gli importatori e si è appassionata al lato commerciale del settore. Dopo un periodo presso Sager & Wine, un importatore londinese specializzato in vini naturali espressivi prodotti da persone appassionate, è entrata a far parte di Les Caves de Pyrene, uno dei più grandi importatori, agenti e distributori di vino con un focus sulla biodinamica. Di recente Marini ha aperto il suo wine bar a nord di Londra, Rolling Grapes, che serve solo le migliori bottiglie naturali di produttori poco conosciuti.

Alex Price

Quando Price ha iniziato, era immersa nel mondo del vino, dominato dagli uomini e dal vecchio club dei ragazzi, e versava bicchieri dalla cantina di un rinomato club privato di Londra Ovest. Oggi dirige il programma enologico del gruppo di ristoranti di quartiere Crispin, utilizzando il vino per perfezionare l'offerta di ogni locale, mantenendo la sostenibilità in primo piano. Al Bar Crispin, la carta dei vini è organizzata per clima, consentendo al team di offrire consigli che si adattano al palato del cliente e stimolando conversazioni su cosa aspettarsi da varie parti del mondo. L'anno scorso, Price ha introdotto il vino alla spina, che ha favorito di dieci volte il riciclo, offrendo al contempo una bottiglia della casa a un prezzo vantaggioso. Attualmente sta collaborando con Modal Wines per sviluppare una miscela personalizzata di Crispin con un produttore austriaco, che sarà servita in tutti i ristoranti.

Winnie Toh

Head Sommelier al The Aubrey at The Mandarin Oriental di Londra, il viaggio di Toh è iniziato a Singapore, al Raffles Hotel, dove chef e produttori di vini iconici hanno piantato il seme del sommelier nella sua testa. Dopo aver lavorato in otto Paesi in alcune delle migliori strutture del mondo, Toh afferma che il suo genere è un vantaggio: mentre le sue controparti maschili sono impegnate ad accarezzare l'ego, la sua attenzione alla creazione di esperienze memorabili per gli ospiti l'ha spinta in avanti. La comprensione delle sfumature delle culture del bere asiatiche ed europee ha fornito a Toh gli strumenti per sviluppare carte dei vini perfettamente adatte agli ospiti. All'Aubrey, ha sviluppato una lista interessante che riflette i suoi viaggi e il suo impegno per la viticoltura rigenerativa: ci sono molti vini prodotti in modo sostenibile, oltre a classici senza tempo, vini autoctoni provenienti da regioni più piccole e persino un'offerta di sake.

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