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Dal Vesuvio alla Costiera Amalfitana: gli indirizzi che devi provare questa estate in Campania

Ristoranti fine dining, ma anche bistrot e pizzerie: i locali da non perdere per un'esperienza al top tra gastronomia e territorio.

Mariarosaria Bruno

Giornalista

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Perché questa lista

Estate, tempo di viaggi e di scoperte territoriali. Tra le mete più amate di sempre c’è la Costiera Amalfitana, un gioiello tutelato come Patrimonio Unesco, dove la natura rigogliosa e l’ingegnosa opera dell’uomo si fondono in un connubio a dir poco sorprendente: terrazze vertiginose, coltivazioni eroiche e panorami mozzafiato plasmano una terra unica, dove la luce del sole incontra il blu, mentre lo sguardo si perde all’infinito, tra cielo e mare. I Monti Lattari, così chiamati per la copiosa produzione di latticini che dalla notte dei tempi caratterizza quest’area, dividono la Costa d’Amalfi dall’entroterra vesuviano. Provola di Tramonti, fiordilatte di Agerola e tante altre prelibatezze impreziosiscono i piatti degli chef e le pizze dei maestri lievitisti. A caccia degli indirizzi giusti nella zona? Seguite le nostre dritte per la Campania: vi porteremo dalla terra al mare, tra tappe gourmand che meritano di essere scoperte e certezze locali.

Volta del Fuenti

Vietri sul Mare, Italia

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Volta del Fuenti

Vietri sul Mare, Italia

La magia fatta ristorante. La tecnica sublimata nel piatto. Basterebbe questo per descrivere Volta del Fuenti, il ristorante fine dining una stella Michelin all’interno di Giardini del Fuenti, struttura di lusso e oasi naturalistica con beach club nel cuore della Costiera Amalfitana. Qui, al confine tra Vietri sul Mare e Cetara, lo chef Michele De Blasio propone una cucina capace di valorizzare il territorio campano e i suoi sapori in creazioni che rileggono sorprendentemente ricette classiche, creando una nuova realtà. Grande tecnica, gusto e vista privilegiata, con una panoramica sul golfo di Salerno, rendono l’esperienza memorabile.

Polichetti Esperienze di Pizza

Roccapiemonte, Italia

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Polichetti Esperienze di Pizza

Roccapiemonte, Italia

Per un’originale panoramica in tema di lievitati, ci spostiamo nell’entroterra, a Casali-San Potito, per provare Polichetti Esperienze di Pizza, tre Spicchi del Gambero Rosso. Qui Antonio Polichetti propone il nuovo menu Estate addosso, creato pensando ai profumi e ai sapori della brace, dell’orto e della memoria campana. Un girotondo mediterraneo che comincia con proposte come il Maritozzo salato con crema di ricotta e provola, fiori e zucchine scottati e polvere di limone arrostito, per proseguire con lievitati di diverso tipo: dalla rotonda (fondente al palato) alla pizza nel ruoto (dorata, fragrante, dal cuore morbido); dalla pala (croccante e friabile) alla doppio crunch. A scelta, farciture classiche o signature.

Ai Galli

Agerola, Italia

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Ai Galli

Agerola, Italia

Ad Agerola, patria della produzione casearia nel bel mezzo del Monti Lattari, si viene per assaggiare gli ottimi lievitati della pizzeria Ai Galli. Notevoli gli impasti, ma anche i topping, con ingredienti locali di qualità. Nell’attesa della pizza? Vi consigliamo di provare le classiche fritture campane: dalla frittatina di pasta alle crocchè di patate, dalle montanarine al calzoncino agerolese con crema di ricotta di Agerola, caciocavallo, salame artigianale di nostra produzione, pepe. Poi? Si può optare per pizze classiche, per le focacce condite all’uscita, ma anche per la degustazione di pizza al padellino, servita a spicchi.