Affacciato sulla Marina d'Arechi, il moderno porto turistico progettato da Calatrava, all’interno del Marina d’Arechi Port Village di Salerno, Le Parùle è la pizzeria di Giuseppe Pignalosa, maestro pizzaiolo della scuola napoletana che porta avanti una tradizione di famiglia lunga tre generazioni. Il nome, che in dialetto napoletano richiama gli orti, anticipa la filosofia del locale: una pizza profondamente mediterranea, legata alla terra, alla stagionalità e alla valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti campani.
La proposta parte dalla tradizione della pizza napoletana, che Pignalosa interpreta attraverso una ricerca attenta sugli impasti e sugli ingredienti, mantenendone intatto il carattere popolare e conviviale. In menu trovano spazio grandi classici e pizze che raccontano il territorio, con pomodori, ortaggi, formaggi, salumi e altri prodotti selezionati soprattutto tra il Cilento e l'area vesuviana. Un approccio che guarda alla contemporaneità senza perdere il legame con le ricette e i sapori della memoria.
Tra le pizze più rappresentative c’è la Capricciosa, diventata una vera e propria firma di Pignalosa: un grande classico che il pizzaiolo ha contribuito a riportare sotto i riflettori, lavorando sull’equilibrio del topping e sulla qualità dei singoli ingredienti. Una pizza che sintetizza bene l’identità de Le Parùle, dove tradizione, ricerca e condivisione convivono. A completare l’esperienza è la posizione direttamente sul porto turistico di Salerno, con il mare e le barche a fare da sfondo.
