Gramigna paglia e fieno al ragù bianco di salsiccia

Come preparare la gramigna paglia e fieno con ragù bianco

• Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio e nel burro.
• Aggiungete la salsiccia privata della sua pelle.
• Sfumate con vino bianco e continuate a cuocere per un quarto d'ora circa.
• Aggiungete la panna e fate cuocere a fiamma bassa per altri 15 minuti.
• Salate e pepate con parsimonia.
• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
• Saltate le gramigna in padella con il condimento.

Dal ristorante Tramvia di Casalecchio di Reno, la ricetta delle Tagliatelle al ragù.

Gramigna: interessante formato di pasta regionale. Qui la ricetta della Gramigna con salsiccia e zafferano.

Un altro super-classico dell'Emilia? La ricetta dei Tortellini in brodo.