Per una maionese più ricca, puoi aggiungere un tuorlo d'uovo a temperatura ambiente: aiuta a stabilizzare l'emulsione e rende la salsa ancora più soffice.
Se la maionese dovesse impazzire, come accade con quella classica, puoi provare ad aggiungere un cucchiaio di acqua calda e frullare di nuovo energicamente.
Per un gusto più aromatico, si possono aggiungere erbe tritate come prezzemolo, basilico o coriandolo. Attenzione all'olio: se troppo amaro o intenso, potrebbe coprire la delicatezza dell'avocado. Meglio un olio dal profilo equilibrato.
Tra le salse simili da provare ci sono anche l'olandese e la bernese, più complesse ma ugualmente versatili.
Abbinamenti consigliati
La maionese di avocado è perfetta per accompagnare piatti di pesce alla griglia, gamberi in tempura, ma anche per guarnire panini vegetariani, burger gourmet o come salsa fresca per bowl di cereali e verdure.
Si abbina bene anche a piatti con uova morbide o in camicia, e può essere utilizzata per accompagnare verdure grigliate, tacos o crostini. L'avocado, ricco di grassi buoni, si sposa bene con sapori agrumati e leggermente piccanti, creando un contrasto piacevole.
Da provare anche con uova al tegamino e pane tostato, per una colazione salata diversa dal solito.
Conservare la maionese in frigorifero in un barattolo ermetico: consumare entro 2 giorni per gustarne al meglio la freschezza.
