- Per una consistenza più asciutta e compatta, utilizzare ricotta di pecora o lasciarla scolare per più tempo.
- Per una versione dolce, sostituire sale e pepe con miele e scorza d’arancia, e spolverare con zucchero a velo prima della cottura.
- Aggiungere erbe fresche come timo, basilico o origano per una variante più aromatica.
- Servire con un filo d’olio a crudo e un pizzico di scorza di limone grattugiata al momento per esaltare il profumo.
Come scegliere la ricotta giusta
Per questa preparazione è importante scegliere una ricotta fresca ma ben asciutta, che mantenga la forma durante la cottura.
- La ricotta vaccina è la più delicata e cremosa, perfetta per ottenere un sapore leggero e armonioso.
- La ricotta di pecora, più saporita e compatta, è ideale per chi desidera un gusto deciso.
È possibile utilizzare anche ricotta mista o di capra, a seconda del risultato desiderato.
Aromi da abbinare: agrumi, erbe o spezie
La ricotta al forno si presta a molte varianti aromatiche.
- Gli agrumi (limone, arancia o lime) donano freschezza e profumo.
- Le erbe aromatiche come menta, timo o basilico aggiungono note verdi e balsamiche.
- Le spezie, in particolare noce moscata o pepe rosa, arricchiscono la ricetta di sfumature più calde.
Questo equilibrio di contrasti rende la preparazione ideale anche come base per piatti più complessi, ad esempio una pasta ricotta e limone dal gusto fresco e cremoso.
Idee per servirla: antipasto o fine pasto?
La ricotta al forno può essere servita in diversi modi.
- Come antipasto, accompagnata da crostini e miele al rosmarino o marmellate di cipolle.
- Come secondo vegetariano, insieme a verdure grigliate o insalate di stagione.
- Come dessert leggero, se arricchita con miele, scorza d’arancia e frutta secca.
La sua versatilità la rende una ricetta perfetta per ogni occasione, capace di unire semplicità e raffinatezza in un piatto unico dal profumo mediterraneo e dal gusto armonioso.
