Dal potacchio al vincotto, dai formaggi dei Monti Sibillini al carciofo di Montelupone: il giovane finalista italiano di Spyca riscopre la tradizione territoriale
Parente stretto della cozza, il mosciolo è uno dei pochi Presidi Slow Food ittici nostrani. E lo chef lo celebra con un menu e una serata ad hoc nel suo ristorante marchigiano.