Pasta con le Sarde
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Una pasta con le sarde rivisitata, semplice e deliziosa: ecco come preparare questa ricetta tradizionale, qui proposta nella versione senza uvetta e pinoli.
20 Agosto, 2014
ingredienti
Sarde
30 g, filetti sotto sale
Friselle
2 (reperibili in un negozio di specialità gastronomiche italiane)
Fusilli
400 g
Sale
Pepe
macinato al momento
Olio di Oliva
4 cucchiai
Aglio
3 spicchi
Prezzemolo
4 rametti
Preparazione
Pasta con le sarde, la ricetta semplice e senza pinoli
Togliere dal sale i filetti di sarde e sciacquarli sotto l’acqua.
Asciugare picchiettando su carta da cucina e tritare finemente.
Rompere a pezzettini le friselle.
Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una grossa padella.
Sbucciare l’aglio e schiacciarlo nella padella.
Aggiungere le sarde e far evaporare a calore moderato mescolando di tanto in tanto.
Scaldare l’olio in una seconda padella, aggiungere le friselle e friggerle finché diventano croccanti. Mettere da parte e far raffreddare.
Lavare il prezzemolo, staccare le foglie e tritarle finemente.
Prendere un po’ di acqua bollente dalla pasta (ca. 100 ml) e versarla sulle sarde.
Scolare la pasta e mescolarla con la salsa di sarde.
Insaporire con sale e pepe.
Disporre sui piatti e servire cosparso con le briciole arrostite e il prezzemolo.
