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pollo allo zafferano - Fine Dining Lovers

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Pollo allo zafferano

Il pollo allo zafferano è un piatto dal gusto delicato e aromatico, perfetto per chi ama le ricette cremose e raffinate. Lo zafferano dona un tocco elegante e un colore dorato che rende questa preparazione speciale e invitante. Facile da realizzare e adatto a ogni occasione, questo piatto si presta benissimo a essere servito con riso basmati o couscous, assorbendo alla perfezione la deliziosa salsa cremosa allo zafferano.

29 Ottobre, 2024
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porzioni

4

Tempo Totale

0 HR 45 MIN

ingredienti

Petto di Pollo
600 g
Zafferano
1 bustina
Panna da cucina
200 ml
Cipolla
1
Vino Bianco
1 bicchiere
Olio Extravergine di Oliva
2 cucchiai
Burro
1 noce
Brodo
200 ml
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
facoltativo

Ricetta

Step 01

Taglia il petto di pollo a strisce o cubetti, oppure usa cosce disossate. Condisci con un pizzico di sale e pepe.

Step 02

In una padella ampia, scalda l’olio e il burro insieme. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi a fuoco medio fino a quando diventa trasparente, facendo attenzione a non bruciarla.

Step 03

Aggiungi il pollo nella padella e rosolalo su tutti i lati, girando di tanto in tanto. Dovrebbe diventare dorato all’esterno ma rimanere succoso all’interno.

Step 04

Una volta che il pollo è ben rosolato, sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol e mescola bene per far insaporire il pollo.

Step 05

In una ciotolina, sciogli lo zafferano nel brodo caldo. Versa il brodo nella padella con il pollo, mescola e copri. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché il pollo non è tenero e il liquido si è ridotto.

Step 06

Quando il pollo è cotto e il brodo si è ridotto, aggiungi la panna o il latte, mescola bene e lascia cuocere ancora per 5 minuti, finché la salsa diventa cremosa e ben amalgamata.

Step 07

Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Se desideri, puoi spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

 

Trucchi e consigli

Il brodo è uno degli ingredienti fondamentali per dare sapore al piatto. Se possibile, prepara un brodo di pollo fatto in casa o usa un brodo vegetale di qualità. Se utilizzi brodo pronto, scegli uno a basso contenuto di sodio per poter regolare meglio il sale.

Lo zafferano è una spezia preziosa, quindi è importante usarlo al meglio (e, per farlo, puoi affidarti a queste 5 curiosità sullo zafferano).  Scioglilo sempre in un po’ di brodo caldo prima di aggiungerlo al piatto: questo processo aiuta a sprigionare tutti gli aromi e il colore intenso dello zafferano. Più tempo lo lasci infondere più esalterà il suo sapore. Se preferisci un sapore più intenso, puoi usare qualche pistillo di zafferano al posto della bustina in polvere.

Per evitare che la panna appesantisca il piatto, puoi sostituirla con latte, yogurt greco o panna leggera. Questo renderà la salsa più cremosa senza coprire il gusto delicato dello zafferano e del pollo.

Il pollo, specialmente se usi parti come il petto, tende a diventare secco se cotto troppo velocemente. Cuocilo a fuoco basso e copri la padella per mantenere la carne morbida e succosa. Se preferisci, puoi usare altre parti del pollo, come le cosce disossate, che restano ancora più tenere e saporite durante la cottura. Scegliere la parte giusta del pollo può fare una grande differenza per la consistenza e il sapore del piatto.

Il vino bianco aggiunge una nota acidula e aromatica che bilancia la dolcezza della panna e la delicatezza del pollo. Assicurati di far evaporare completamente l’alcol prima di aggiungere il brodo, altrimenti il sapore potrebbe risultare troppo forte e alterare l’equilibrio del piatto.

Come servirlo

Per servire il pollo allo zafferano in modo invitante, puoi seguire alcuni accorgimenti che faranno la differenza. Inizia disponendo il pollo in un piatto da portata o direttamente nei singoli piatti, preferibilmente su un letto di riso basmati o couscous. In questo modo, il contorno assorbirà la deliziosa salsa cremosa allo zafferano, esaltandone il sapore.

Versa delicatamente la salsa allo zafferano sopra il pollo, assicurandoti di distribuirla uniformemente per renderlo visivamente invitante. Se vuoi aggiungere un tocco di colore, puoi spolverare un po' di prezzemolo fresco tritato o scorza di limone grattugiata per dare freschezza al piatto.

Puoi accompagnare il pollo con un contorno di verdure al vapore o saltate, come zucchine, carote o asparagi, che si sposano perfettamente con la cremosità della salsa.

Infine, servilo subito, in modo che il piatto mantenga la giusta temperatura e la salsa resti cremosa.

Conservazione

Il pollo allo zafferano può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riporlo, lascialo raffreddare completamente. Per riscaldarlo, trasferisci il pollo in una padella a fuoco basso, aggiungendo un po' di latte o brodo per mantenere la salsa cremosa. Se desideri congelarlo, puoi farlo separando la carne dalla salsa per evitare che quest’ultima cambi consistenza. In congelatore, si conserva per circa 1 mese. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.

Se vuoi provare altre ricette a base di pollo leggi l’articolo: Pollo ricette gustose per i tuoi secondi.

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