[àbitat]

A San Fermo della Battaglia, sulle colline che guardano Como, [àbitat] è il progetto gastronomico di chef Mirko Gatti, un luogo che racconta il territorio con profondità e sensibilità. L’ambiente è essenziale e accogliente, pensato per lasciare spazio ai sapori della cucina. Gatti costruisce i suoi menu attorno a tre elementi centrali: il fuoco, le fermentazioni e la raccolta spontanea. Ogni piatto nasce da ingredienti del bosco e della campagna comasca, da erbe, radici e fiori e animali selvatici che diventano protagonisti grazie alla tecnica. Il risultato è una cucina che racconta di natura, di tempi e di equilibrio. Il percorso degustazione, intitolato “Origini”, accompagna gli ospiti in un viaggio sensoriale tra selvaggina, pesci d’acqua dolce e fermentazioni vegetali, in cui ogni assaggio trova un legame con il paesaggio circostante. In sala, l’atmosfera è raccolta e attenta, con un servizio che accompagna il racconto dei piatti. [àbitat] è un indirizzo che porta gli ospiti a gustare con consapevolezza il legame tra cucina, territorio e artigianalità.