La proposta del ristorante Andrea Larossa è un dialogo tra luoghi e memorie, un punto d’incontro tra il Piemonte e le radici meridionali che definiscono il carattere dello chef. A Torino, ai piedi della collina e a pochi passi dal Po, il percorso gastronomico si allontana dai dogmi della tradizione più rigida per costruire una narrazione personale. La solida conoscenza del territorio sabaudo e dei suoi ingredienti si arricchisce di sapori e gesti ereditati da una storia familiare che attraversa l’Italia, in particolare le influenze laziali e lucane. Questa filosofia si traduce in una sequenza di piatti che privilegiano il piacere e la sostanza, dove la creatività contemporanea serve a rivelare nuove armonie. I percorsi di degustazione sono concepiti come un racconto che si apre con una serie di piccoli assaggi, quasi un gioco che prepara il palato al resto del viaggio. Al centro dell'offerta c'è una concezione avvolgente e riconoscibile, che si fonda sul rispetto della materia prima e su un equilibrio preciso tra tecnica e intuizione. L’ambiente luminoso, con postazione dello chef a vista, fa da cornice a questa idea di ristorazione, creando un’atmosfera conviviale. Il risultato è un’identità culinaria sicura, che non ha bisogno di scegliere tra Langhe e Lucania, tra classici regionali e interpretazioni moderne, ma trova la sua sintesi in una proposta di alta gastronomia elegante e coerente. Un progetto che ha ricevuto il riconoscimento della Guida Michelin, confermando la validità di un cammino che mette al centro il gusto e l’emozione.

Ristorante Larossa

L’avventura torinese dello chef Andrea Larossa inizia nel 2022, quando decide di trasferire il suo ristorante nella città della Mole da Alba, dove il locale aveva ottenuto la prima stella Michelin nel 2017. Questo prestigioso riconoscimento è stato confermato al “nuovo” ristorante Larossa nel 2023, a testimonianza dell’apprezzamento della Guida Michelin per l’approccio culinario di Andrea Larossa. Lo chef gestisce il locale in stretta sinergia con la moglie Patrizia Cappellaro, direttrice di sala e sommelier, collaborazione essenziale per creare un ambiente che unisce accoglienza ed eleganza.

A tavola, lo chef Larossa propone una sintesi perfetta tra la cucina delle Langhe e creazioni più innovative. Gli ospiti possono scegliere un’esperienza à la carte o lasciarsi guidare da un menu degustazione che include classici rivisitati e piatti signature. I menu degustazione propongono invece due diversi percorsi: il Turin Pop, in quattro portate, e il menu Traccia, che permette di fare un viaggio nei sapori della sua cucina, dando allo chef libero sfogo di tecnica e creatività. La domenica, il ristorante offre anche la possibilità di scoprire il Turin Brunch, una proposta che fonde colazione e pranzo, celebrando la tradizione gastronomica torinese in chiave moderna. Questo appuntamento è un’ulteriore dimostrazione della versatilità di Larossa, che non smette mai di sorprendere i suoi ospiti con piatti preparati con la stessa cura e dedizione riservata alle creazioni gourmet.

Attraverso la sua cucina, Andrea Larossa rende omaggio al Piemonte, regione che lo chef ha scelto per aprire il suo ristorante. I piatti che propone non sono mere rivisitazioni della tradizione, ma delle vere esperienze sensoriali che evocano ricordi d’infanzia e momenti significativi della sua vita. La filosofia dello chef si concretizza nel desiderio di offrire un’esperienza gastronomica autentica, che va dalla preparazione di un perfetto plin a piatti più audaci e contemporanei, senza mai tradire il rispetto per la tradizione.

Utilizzando ingredienti freschi e di stagione, Larossa crea preparazioni che non solo deliziano il palato, ma raccontano l’essenza dei sapori delle Langhe. Un esempio emblematico è il suo Risotto Sabaudo, dove il riso Carnaroli si sposa con la tradizionale bagna cauda, creando un equilibrio di sapori che celebra la tradizione, con un’innovativa nota agrodolce data dal caramello di peperone. La carta propone altri grandi classici della cucina dello chef Larossa, come il suo risotto Vecchia Latteria, il suo vitello tonnato o il Raviolo al Comte e melassa di cipolla.

L’impegno e la passione di Andrea e Patrizia nel gestire il suo ristorante Larossa hanno portato a numerosi riconoscimenti e una clientela sempre più affezionata. Ogni pasto si trasforma in un viaggio emozionale che invita a scoprire e riscoprire la ricchezza della cucina piemontese, con un occhio sempre attento all’innovazione.