L’atmosfera dell’Antica Macelleria Cecchini è un inno all’autenticità toscana. Il locale, con pareti adornate da strumenti da macellaio, immagini d’epoca e citazioni che inneggiano alla buona tavola, trasmette il profondo legame con la tradizione. I lunghi tavoli del "Solociccia" favoriscono la condivisione, mentre l’"Officina della Bistecca" offre un contesto più raccolto, incentrato sull’arte della bistecca alla fiorentina, cotta su una griglia a vista. Qui, la carne non è solo un alimento, ma un manifesto culturale che celebra il rispetto per l’animale e l’eccellenza della lavorazione artigianale.
La proposta culinaria si basa sulla filosofia del “niente sprechi”, valorizzando ogni parte dell’animale attraverso tagli sapientemente lavorati e preparazioni che esaltano i sapori autentici. Il menu del "Solociccia" offre un percorso degustazione in cui tagli meno nobili trovano una nuova dignità attraverso ricette della tradizione, accompagnate da pane toscano, contorni di stagione e vino locale. All’"Officina della Bistecca", invece, l’attenzione si concentra su tagli pregiati come la fiorentina, serviti con una semplicità studiata per esaltare la qualità della carne. Ogni esperienza è pensata per celebrare la convivialità e la purezza del gusto.
Riconosciuta a livello internazionale, Antica Macelleria Cecchini è stata inserita nelle segnalazioni della Guida Michelin e ha ricevuto ampi consensi da critici gastronomici e riviste specializzate. Dario Cecchini è diventato un’icona nel mondo della ristorazione, portando la sua filosofia in programmi televisivi di grande successo, tra cui la celebre serie Chef’s Table su Netflix. Questo riconoscimento globale ha consacrato il locale come una tappa imprescindibile per chi vuole scoprire la vera essenza della carne toscana e la cultura gastronomica che la circonda.
