All’Aubergine Restaurant de Auberge de La Maison, l’esperienza gastronomica si sviluppa in una perfetta armonia tra eleganza e autenticità. Il locale accoglie gli ospiti in ambienti caldi e raffinati, dove il legno chiaro delle travi a vista dialoga con una luce soffusa che filtra dalle ampie finestre, incorniciando il paesaggio alpino. I tavoli, essenziali ma curati, raccontano l’attenzione per il dettaglio: piccoli decori floreali, tovagliati sobri e una mise en place che riflette discrezione, mai sfarzo.
La mano dello chef Nicola Ricciardi si avverte in ogni elemento della proposta. Non si tratta di una cucina dai gesti plateali, ma di un compendio di scelte ponderate che valorizzano la sostanza. La selezione degli ingredienti si rivela precisa: erbe aromatiche locali, verdure di stagione raccolte con cura, carni e prodotti caseari che evocano la genuinità della Valle d’Aosta. Ogni piatto si distingue per pulizia visiva e per una composizione cromatica misurata, quasi a suggerire che la bellezza debba essere sempre al servizio del gusto.
Il menù si snoda lungo la sottile linea che unisce tradizione e contemporaneità, interpretata secondo una filosofia che predilige sobrietà ed essenzialità, senza mai banalizzare né la materia prima né la tecnica. Piatti che sussurrano le radici alpine, evocando ricordi di malga e bosco, ma che nella struttura e negli accostamenti rivelano una visione più ampia, aperta a suggestioni moderne. La stagionalità non è solo un vezzo, ma un criterio cardine che regola la scansione delle portate e permette di esplorare ogni singolo ingrediente nel suo momento migliore.
L’atmosfera contribuisce a rendere il pasto un rituale rilassato, arricchito dal ritmo naturale delle montagne circostanti e dalla compostezza degli interni. Nulla appare forzato: dal profilo dei piatti alla disposizione degli ambienti, tutto invita a un approccio autentico, dove rigore e creatività camminano in equilibrio. Aubergine Restaurant si distingue dunque come una tappa per chi cerca cucina dall’identità chiara, capace di offrire sapori netti e riconoscibili senza inutili orpelli, con la certezza di una visione consapevole e raffinata.
