A Cherasco, Autentico racconta la cucina piemontese in chiave contemporanea, senza mai perdere il legame con la tradizione. Ogni piatto nasce da ricordi, stagioni e materie prime selezionate, pensato per essere condiviso e vissuto con calma, in un’atmosfera conviviale e familiare. Si può scegliere tra un menù stagionale, che cambia per offrire piatti in sintonia con il momento dell’anno, e un menù degustazione che accompagna l’ospite in un percorso fatto di sapori genuini e accostamenti sorprendenti, sempre nel rispetto delle radici piemontesi. Tra i piatti, Ravioli della tradizione ai tre arrosti serviti al fondo bruno, Tagliatella di pasta fresca all’uovo cotta in fumetto di trota, trota salmonata, le sue uova e aneto, tra i secondi il filetto di cinghiale, il cervello di vitello fritto, le lumache stufate e così via. La carta vini è curata e fedele al territorio in cui ci troviamo.
A completare il tutto, il senso di ospitalità, uno tra i valori di Autentico, per assicurare un’accoglienza calda e sincera: qui ci si sente parte di una famiglia, in un ambiente raccolto dove la convivialità è centrale tanto quanto la cucina.
