Camminando lungo i sentieri ombrosi della Val Canali, si giunge a uno chalet che si fonde armoniosamente con la natura circostante: Chalet Piereni. Le grandi vetrate affacciate sul verde filtrano la luce tra i tronchi, mentre il legno levigato degli interni restituisce un calore domestico e autentico, in sintonia con la montagna. L’arredamento è essenziale ma curato: tavoli in legno massiccio, piccoli dettagli in pietra e tessuti rustici, che donano all’ambiente una discreta eleganza e richiamano le tradizioni locali.
In questo scenario suggestivo, la cucina emerge come un riflesso preciso del paesaggio: qui, la scelta degli ingredienti segue il ritmo delle stagioni e la cucina si nutre di semplicità ragionata. Non è dato conoscere il nome dello chef, che mantiene volutamente un profilo discreto, ma la sua filosofia traspare con chiarezza nei piatti. L’approccio è quello di chi vede nella materia prima la protagonista indiscussa e si lascia guidare dal rispetto per le ricette regionali, evitando la tentazione di sovrastrutture inutili o sperimentazioni forzate.
Ogni portata è costruita con pochi elementi ben riconoscibili, presentati con sobrietà e precisione: una polenta perfettamente cremosa, magari accompagnata da funghi raccolti nei boschi vicini, oppure un arrosto succulento dal profumo di erbe alpine. Le verdure arrivano freschissime dagli orti locali e spesso la carta riserva piacevoli sorprese dettate dal raccolto del giorno. Le cromie nei piatti sono quelle della natura che circonda lo chalet, mai invadenti ma sempre coerenti: sfumature di verde, terre bruciate, gialli delicati.
La carta si rinnova con regolarità, secondo ciò che la stagione offre, permettendo una continuità solida nell’identità della cucina ma senza mai risultare prevedibile. Chi si accomoda qui percepisce subito la coerenza di una proposta che non ha bisogno di alzare la voce per farsi riconoscere: ogni assaggio rimanda con discrezione alla storia gastronomica locale, senza nostalgie manieristiche.
La qualità riconosciuta dalla Guida Michelin non sorprende chi assaggia i piatti di Chalet Piereni: è il risultato di una calibrata attenzione nella scelta degli ingredienti, delle cotture attente e di una visione culinaria che privilegia sostanza e autenticità. Un’esperienza che si costruisce in equilibrio tra il silenzio del bosco e le voci della tradizione trentina.
