A Milano, in via Emilio Morosini, arriva Ciro Cascella, una vera garanzia. Maestro pizzaiolo, pluripreiato, qui la pizza napoletana dà il meglio di sé, con un cornicione grande, gonfio ma leggero, soffice e alveolato.
Ottime le guarnizioni, spesso a base di eccellenze campane, con impasti disponibili anche ai cereali e senza glutine. Un'ulteriore nota sull'impasto: frutto di anni di studio, nasce da tre diverse farine e dà vita a una pizza unica, con cornicione pronunciato e alveolato, sinonimo di leggerezza e sofficità. Fermentazione di 24 ore, lievitazione di 12 e alta idratazione oltre il 70% rendono la pizza altamente digeribile: l’essenza della pizza 3.0.
Oltre alle pizze, più o meno classiche, signature, baby, fritte, fritte e asciugate in forno, non manca una sezione di fritti e di formaggi. Da segnalare una ampia selezione di dolci senza glutine.
