Varcare la soglia di Condividere significa entrare in un ambiente che mescola armoniosamente atmosfere contemporanee e dettagli ricercati. Luci soffuse disegnano spazi raccolti in cui la mise en place, essenziale e curata, riflette una filosofia culinaria che si esprime già dal primo sguardo. I giochi di tonalità calde e materiali naturali contribuiscono a creare una cornice informale, mai ostentata, capace di accompagnare il percorso gastronomico senza distrazioni superflue.

Federico Zanasi conduce la cucina seguendo un approccio in cui il rispetto per la materia prima si intreccia a una spiccata esigenza espressiva. Le sue creazioni, presentate con sobrietà geometrica, ricercano un equilibrio tra tecnica e immediatezza dei sapori. Ogni piatto racconta una storia che parte dal territorio piemontese ma approda spesso a suggestioni più ampie, senza mai perdere coerenza. Non si tratta di un esercizio di stile, bensì di una narrazione che privilegia la profondità gustativa rispetto all’effetto.

L’identità di Condividere si manifesta anche nella scelta attenta degli ingredienti: verdure di stagione e materie selezionate si alternano per garantire accostamenti misurati e netti. Fra i sentori delicati e le note più rotonde, la cucina di Zanasi si distingue per l’abilità di esaltare ogni elemento senza sovrastarlo. Il risultato è un repertorio di piatti in cui texture e profumi si rincorrono, offrendo appagamento ai sensi e lasciando che siano i dettagli sensoriali – la croccantezza di una sfoglia, il profumo tostato di una crema – a parlare.

Le scelte cromatiche e di presentazione esprimono la stessa cura osservata in cucina: ogni corso arriva al tavolo come una piccola architettura, il cui rigore visivo non rinuncia alla naturalezza. Il menu evolve costantemente, spogliandosi della prevedibilità e lasciando spazio a una curiosità ben temperata, che invita l’ospite ad abbandonare le certezze. In questo contesto, la ricerca di equilibrio e autenticità conduce a un’esperienza in cui la memoria del gusto si rinnova senza eccessi, raccontando la visione personale di Zanasi con misurata intensità.

Chef

Federico Zanasi, nato in Emilia-Romagna, è uno degli chef più influenti del panorama gastronomico italiano contemporaneo. La sua carriera è stata plasmata da una solida formazione e da collaborazioni con figure di rilievo sia in Italia che all’estero. Fin dai primi anni della sua attività, Zanasi ha dimostrato una spiccata propensione per l’innovazione culinaria, pur rimanendo profondamente legato alla tradizione italiana. Ha maturato le sue competenze lavorando in ristoranti di alto livello, dove ha affinato tecniche e acquisito una visione globale della gastronomia. Tra le esperienze più significative si annovera la collaborazione con chef di fama internazionale, che hanno contribuito a definire il suo stile personale, basato su un equilibrio tra creatività, tecnica e rispetto per gli ingredienti.

Il percorso di Zanasi riflette una continua ricerca di eccellenza e un forte legame con le radici culturali italiane. La sua capacità di reinterpretare i classici con sensibilità contemporanea lo ha reso un punto di riferimento per l’alta cucina, attirando l’attenzione di critici e appassionati. Questa combinazione di talento, dedizione e visione lo ha portato a essere scelto per guidare un progetto gastronomico di grande rilevanza a livello internazionale.

Ristoranti

Nel 2018, Federico Zanasi è stato scelto per dirigere il ristorante "Condividere", un progetto ambizioso nato dalla collaborazione tra la famiglia Lavazza e Ferran Adrià. Situato nel cuore del complesso Nuvola Lavazza a Torino, il ristorante rappresenta un concept unico che unisce convivialità, creatività e alta cucina. Il design dell’ambiente, curato dal premio Oscar Dante Ferretti, crea un'atmosfera che invita gli ospiti a vivere un'esperienza gastronomica informale ma di altissimo livello.

Sotto la guida di Zanasi, "Condividere" ha ottenuto una stella Michelin nel 2019, un risultato che testimonia la qualità della proposta culinaria e la capacità dello chef di interpretare in modo innovativo la tradizione italiana. Il ristorante è diventato rapidamente un punto di riferimento per chi cerca un approccio fresco e dinamico all’alta cucina, grazie a un menu che celebra la condivisione e la convivialità. Zanasi ha saputo portare il suo stile distintivo in un contesto che unisce ricerca gastronomica e valorizzazione dei sapori autentici.

Ricette e piatti

La cucina di Federico Zanasi si distingue per la capacità di fondere tradizione e innovazione, creando piatti che celebrano la cultura gastronomica italiana con un tocco personale e moderno. Tra le sue creazioni più iconiche spiccano reinterpretazioni di classici come il "Risotto alla Parmigiana", dove ingredienti tradizionali vengono esaltati da tecniche contemporanee, e piatti che mettono in risalto la qualità delle materie prime attraverso preparazioni essenziali ma di grande impatto.

Un elemento centrale della filosofia culinaria di Zanasi è la convivialità, un valore che permea l’intera esperienza al ristorante "Condividere". I piatti sono pensati per essere condivisi, creando un dialogo tra gli ospiti e la cucina. Questo approccio si riflette anche nella presentazione, sempre curata nei dettagli ma mai distante o eccessivamente formale. Lo stile di Zanasi si basa su una profonda conoscenza delle tecniche culinarie e sull’utilizzo di ingredienti di eccellenza, selezionati con cura per garantire un’esperienza autentica e memorabile.

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