A Potenza, Fandango è la casa della pizza lucana contemporanea. Guidata da Salvatore Gatta, pizzaiolo e ambasciatore dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, questa pizzeria ha dato prestigio alla qualità dell’impasto e all’identità territoriale di questi luoghi. Nato nel piccolo paese di Scalera, Gatta ha portato nella nuova sede del capoluogo la stessa filosofia costruita in trent’anni di esperienza: lievito madre rigenerato ogni giorno, farine selezionate (anche di farro e grani locali), doppia cottura (forno elettrico e forno a legna) e una grande attenzione alla digeribilità.
Il risultato è una pizza leggera, profumata, capace di fondere la tradizione partenopea con i sapori autentici della Basilicata. In carta si trovano classici come la Margherita e la Mimosa accanto a interpretazioni originali come l’Amatriciana di baccalà, che racconta l’anima più creativa di Gatta e la sua capacità di unire cucina e arte bianca. La consistenza soffice, il cornicione dorato e l’equilibrio degli ingredienti rendono ogni pizza indimenticabile.
L’ambiente è ampio e curato, con i forni a vista che animano la sala che offre un servizio preciso ma familiare. La carta delle bevande include birre artigianali, una selezione di gin e una proposta di vini pensata per accompagnare le diverse tipologie di impasto. Inserita tra le migliori pizzerie italiane e internazionali da 50 Top Pizza (73ª al mondo, 32ª in Italia), Fandango è oggi una tappa imprescindibile per chi vuole scoprire la pizza lucana nella sua veste più evoluta.
