Varcare la soglia di Feva significa immergersi in un ambiente in cui raffinatezza ed essenzialità dialogano con naturale equilibrio. L’atmosfera discreta e luminosa, scandita da arredi minimalisti e dettagli contemporanei, trasmette quella sensazione di calma che invita a concentrarsi su ciò che avviene nel piatto. Lo spazio, studiato per non distrarre, accompagna con eleganza e misura ogni momento del percorso gastronomico, lasciando che siano i profumi e i colori a catturare l’attenzione.
Alla guida della cucina, Nicola Dinato imprime una cifra stilistica ben riconoscibile, fatta di ricerca e rigore. La sua filosofia pone al centro la stagionalità e la trasformazione dei prodotti locali, senza mai sacrificare l’integrità delle materie prime: ogni ingrediente è trattato con rispetto e precisione, esaltando le sfumature naturali anziché mascherarle. Le proposte, pur mantenendo un legame evidente con la tradizione veneta, sanno uscire dai canoni consueti grazie a spunti innovativi che rivelano una spiccata sensibilità per la modernità gastronomica.
Nei piatti si ritrova una cura quasi artigianale della presentazione: l’impiattamento è rigoroso ma mai eccessivo, le cromie si rincorrono in contrasti misurati che richiamano i colori tenui della campagna veneta e le note più scure dei boschi locali. Il concetto di equilibrio domina ogni portata: verdure raccolte nei dintorni, pesci d’acqua dolce e selvaggina stagionale compongono menu che si rinnovano seguendo l’andamento naturale delle stagioni. Le preparazioni a volte sorprendono per l’apparente semplicità, ma bastano il primo assaggio e i profumi intensi che si sprigionano dai piatti a svelare la profondità della ricerca gastronomica che vi è alla base.
Quella di Feva è una narrazione che si snoda armoniosamente tra passato e presente: una cucina che sa rinnovarsi ad ogni raccolto, senza inseguire mode effimere. La creatività dello chef si manifesta in passaggi gustativi mai scontati e in accostamenti inediti che trovano coerenza in una struttura sapientemente costruita. Sostanza e forma, qui, non sono mai concetti separati, bensì dialogano silenziosamente a servizio di un’esperienza sensoriale misurata, autentica e profondamente personale.
