Varcare la soglia di Grains significa lasciarsi guidare da un’evidente passione per l’arte bianca: qui l’aria profuma di pane appena sfornato e lievito, con note tostate che annunciano l'arrivo di impasti lavorati con meticolosa dedizione. L’ambiente, dalle linee semplici e cromie calde, mette subito a proprio agio; il legno naturale domina la scena, completato da luci calde e discrete che esaltano senza ostentare, accompagnando l’esperienza senza sovrastarla. I tavoli essenziali e le sedute confortevoli suggeriscono una convivialità spontanea, in uno spazio dove la contemporaneità dialoga con la materia prima. La vera singolarità di Grains emerge però dalla selezione di impasti, cuore pulsante dell’esperienza gastronomica. La scelta di grani antichi, teneri e saraceni si traduce in una base dalla alveolatura sottile, leggera e fragrante – caratteri che accompagnano ogni boccone senza mai appesantire il palato. La filosofia dietro ogni pizza rifugge la spettacolarità: c’è un’attenzione quasi silenziosa nell’accostamento dei topping stagionali, raccolti per esaltare aromi e consistenze senza mai rubare la scena all’impasto. La stagionalità governa ogni proposta, così come le lunghe maturazioni modellano una base sempre riconoscibile e propria. Non si avvertono eccessi decorativi nella presentazione dei piatti, eppure ogni pizza arriva al tavolo con una cura che conquista lo sguardo: i colori vibranti delle verdure di stagione risaltano sul fondo ambrato, le guarnizioni fresche rivelano una scelta meditata delle materie prime, lasciando intuire un principio etico improntato sul prodotto e sulla terra. In ogni assaggio è percepibile quella sfumatura di rusticità elegante che scandisce la proposta culinaria, in cui la consistenza della base e la fragranza finale regalano un equilibrio persistente. In questa pizzeria, la figura di uno chef capitano resta volutamente in ombra: la visione corale punta sull’identità dell’impasto come cifra stilistica, lasciando che siano i grani – raccontati con rispetto e competenza – ad imbastire il discorso gastronomico. Grains si mostra così fedele a una cucina che si nutre di silenzi, approfondimenti e cura, dove ogni elemento costruisce un’idea di autenticità che si fonde con la semplicità della tradizione, rinnovata nel segno del grano.
