Fra i tavoli di La Cicala si respira una quieta compostezza: linee semplici e colori caldi dominano l’ambiente, in cui la luce naturale si insinua attraverso grandi finestre e mette in risalto dettagli in legno chiaro. La sala, ordinata e senza eccessi, suggerisce subito la volontà di lasciare parlare la cucina, senza sovrastrutture superflue. Il senso di accoglienza si percepisce più come delicatezza che come ostentazione, con il verde discreto di alcune piante a evocare l’adiacente campagna ligure.
Alla base dell’identità di La Cicala c’è un rispetto profondo per il territorio, che si riflette in ogni ingrediente selezionato. Lo chef, fedele a una filosofia di autenticità senza compromessi, si definisce interprete della tradizione in chiave essenziale: nelle sue mani, ortaggi raccolti a poche ore dal consumo e pescato del giorno si trasformano in piatti che raccontano storie di stagione e memoria. È una cucina dove la freschezza regna sovrana, con i sapori netti di erbe aromatiche e agrumi a dare profondità a ogni portata.
Il menu rifugge effetti speciali e tecnicismi e si affida invece a una misurata valorizzazione delle materie prime. Tra le preparazioni, la delicatezza di un’insalata tiepida di polpo e patate profumata al prezzemolo, oppure la pasta fresca con il pesto, la cui fragranza restituisce il profumo dei mortai usati secondo gesti antichi. I piatti sono composti in modo elegante ma sobrio: porcellane dai toni neutri, piccole porzioni ben calibrate in cui ogni colore richiama quello degli ingredienti.
L’atmosfera invita a un tempo lento, quasi sospeso: qui il pranzo o la cena scorrono senza fretta, accompagnati dal susseguirsi di piatti che rivelano una mano sicura, attenta al dettaglio ma mai compiaciuta. La coerenza della proposta traspare nella costante attenzione agli equilibri gustativi, senza che la ricerca della perfezione tolga spazio al calore dell’ospitalità. La Cicala si distingue quindi per la sobrietà e la cura silenziosa, offrendo un’esperienza che rivela la Liguria più autentica, lontana dalle mode ma sempre fedele a sé stessa.
