Gallipoli, Palazzo Grumesi: si aprono le porte e si trova Il Pettolino, un ristorante guidato dal 2018 dallo chef Vito Gaballo, formatosi alla scuola di Gualtiero Marchesi, noto per la sua interpretazione raffinata della cucina salentina. Qui, la tradizione locale incontra la creatività dell’alta gastronomia. Ma Il Pettolino non è solo ristorante: nella suggestiva corte del palazzo storico prende vita anche La Corte del Pettolino, una pizzeria d’autore che offre una selezione di pizze ricercate, affiancate alle versioni classiche e alle rivisitazioni contemporanee, pensate per stupire ogni palato.
C'è Il Viaggio da Gallipoli a Pachino, con gambero viola di Gallipoli e polvere di arancia rossa; La Tentazione dello Chef, con Bufala del Gargano DOP — sia cotta che cruda — e poi gambero viola e pomodoro Regina di Torre Canne, presidio Slow Food; La Puglia in una pizza, una celebrazione dei sapori regionali con crema di carciofi di Brindisi, fior di latte, roast beef di vacca podolica del Gargano (presidio Slow Food), scaglie di caciocavallo al vino primitivo e olio al limone del frantoio Guglielmi di Andria.
In altre parole: è molto più di una semplice pizzeria. Un luogo dove ogni piatto racconta una storia di mare, terra e passione: alla Corte del Pettolino, la Puglia si gusta in tutta la sua anima.
