A Valmadrera, a pochi minuti dal lago di Como, La Filanda nasce dal recupero di un’antica filanda trasformata in uno spazio elegante e accogliente, dove la dimensione della ristorazione mantiene un forte legame con il territorio. Gli ambienti conservano tracce dell’architettura originaria alleggerite da un arredamento luminoso e contemporaneo che rende il locale adatto tanto a una cena più raccolta quanto a occasioni conviviali più ampie.
La cucina sviluppa un lavoro molto centrato sulla stagionalità e sulla valorizzazione delle eccellenze locali. Il menu si muove tra ricette legate alla Brianza e al lago, ingredienti del territorio e lavorazioni più attuali. Tra le proposte più rappresentative c’è il percorso degustazione “Omaggio al Lago”, dedicato al pesce lacustre e pensato per offrire una versione più giovane di questa materia prima spesso poco esplorata dalla ristorazione contemporanea.
Dietro il progetto c’è una famiglia di ristoratori attiva da oltre vent’anni, elemento che si percepisce nell’attenzione all’accoglienza e nella costruzione di un’esperienza molto fluida tra cucina e sala. Il lavoro del team emerge soprattutto nella capacità di mantenere equilibrio tra memoria, tecnica e piacere del tavolo, senza appesantire mai la proposta con eccessi creativi privi di gusto.
