Varcare la soglia di Laboratorio Lanzani significa immergersi in un ambiente in cui nulla viene lasciato al caso: lo spazio, ampio senza risultare dispersivo, accoglie in una danza equilibrata tra linee moderne e tocchi caldi, una luce soffusa che definisce i tavoli e valorizza le sfumature dei materiali attorno. L’atmosfera è raccolta, essenziale ma mai fredda, con un arredamento che rifiuta l’eccesso e lascia parlare il ritmo misurato del servizio, mentre le note discrete in sottofondo accompagnano il passaggio delle portate.
Al centro, la cucina di Felice Di Giacomo emerge per coerenza e contemporaneità, guidata da una filosofia che predilige la ricerca attenta della materia prima e un approccio artigiano, privo di rigidità ma saldo nella precisione dei gesti. Piuttosto che inseguire la spettacolarità, il menu racconta una storia di equilibrio, fatta di abbinamenti studiati, colori sobri e sapori riconoscibili che si mantengono sempre nitidi. Ogni piatto che raggiunge il tavolo si presenta con una compostezza pulita: nulla invade lo spazio oltre il necessario, lasciando che siano profumo, consistenza e temperatura a dialogare.
La tavolozza di ingredienti utilizzata riflette una curiosità vigile, aperta alle influenze ma mai sradicata dal contesto lombardo. Le preparazioni risultano incisive, spesso incentrate su un elemento dominante che viene trattato con rigore rispettoso. Il risultato è una proposta che sa sorprendere senza sbalordire, fedele all’idea che l’intensità del gusto debba rimanere al centro dell’esperienza.
Se l’identità culinaria resta volutamente priva di eccessive definizioni – una scelta che rispecchia la filosofia dello chef, orientata al dialogo con il territorio ma libera da gabbie stilistiche – ciò che rimane è una sensazione di solidità e autenticità, espressa attraverso dettagli ben calibrati e un susseguirsi di sapori che non cercano scorciatoie.
Laboratorio Lanzani si distingue nella scena gastronomica bresciana per intelligenza progettuale e una cura che coinvolge ogni aspetto dell’esperienza, ribadendo la volontà di proporre una cucina attuale, mai urlata, dove la memoria del gusto si costruisce portata dopo portata.
