Varcare la soglia di Marcelin significa immergersi in un ambiente dove l’eleganza discreta si fonde con la materia autentica del territorio piemontese. I soffitti con travi a vista, le pareti dai toni caldi e quella luminosità soffusa che riverbera sulle tavole in legno massiccio, creano un’atmosfera raccolta e senza eccessi, in perfetto dialogo con il paesaggio circostante delle Langhe. Ogni particolare dell’arredo, dalle sedute confortevoli ai dettagli minimalisti, suggerisce un rispetto profondo per le radici locali, senza mai scadere nell’ovvio.
La cucina di Andrea Ferrucci emerge per una chiarezza d’intenti rara: non c’è artificio superfluo nei piatti, ma piuttosto un percorso che punta diritto all’essenza del gusto. L’attenzione alla materia prima si percepisce già alla vista di portate curate con precisione, in cui i colori delle verdure di stagione spiccano su bianchi piatti immacolati, mentre profumi erbacei e sentori di terra anticipano l’assaggio. I sapori seguono una linea precisa: puliti, netti, equilibrati, come se ogni ingrediente fosse scelto per raccontare una nuance del territorio circostante.
L’esperienza si sviluppa in una sequenza armonica di portate in cui la tradizione piemontese viene interpretata in maniera personale, senza mai abbandonare il senso di appartenenza. Ferrucci non rincorre le mode e rifugge la spettacolarità: la sua filosofia privilegia uno stile asciutto, concreto, dove il rispetto per i gesti antichi si accompagna a una consapevolezza moderna. Il percorso degustativo non forza la mano, ma invita alla scoperta attraverso sapori familiari riletti con leggerezza, magari inserendo una verdura quasi dimenticata o riscoprendo metodi di cottura antichi adattati a ingredienti contemporanei.
Le proposte cambiano con le stagioni e non si rifugiano mai dietro virtuosismi tecnici fini a sé stessi; l’obiettivo sembra piuttosto quello di guidare l’ospite in un viaggio sensoriale, in cui ogni piatto trova un posto nel racconto complessivo. L’insegna Michelin segnala il riconoscimento di una coerenza rara, sorretta da una linea gastronomica che punta sulla concretezza e sull’identità. Chi si siede ai tavoli di Marcelin non viene chiamato a sorprendersi, ma piuttosto a riconoscere, in forme contemporanee, il valore di una cucina profondamente radicata nella storia e nella cultura locale.
