O me o il mare restaurant

‘O me o il mare’: da questo ultimatum, posto da una giovane donna a un cuoco di navi da crociera, nasce una storia d’amore per la terraferma. Quella scelta risuona oggi nel ristorante del figlio, che a Gragnano ha creato un punto d'incontro tra la costa e l'entroterra campano, riconosciuto dalla Guida Michelin. La vicenda familiare è la radice di una filosofia culinaria che unisce due mondi, proprio nella capitale della pasta. A rafforzare questo legame è la sede, un ex pastificio del Seicento dove un tempo si lasciava essiccare la pasta sfruttando la brezza dei Monti Lattari. Tra le mura storiche, la proposta gastronomica celebra il territorio con tecnica contemporanea. Ne sono un esempio le interpretazioni che hanno definito il percorso del locale, come “‘A pasta c' a barzanella”, una ricetta del 1935 rielaborata giocando sulle diverse consistenze del pomodoro. Allo stesso modo, il “Mischia Francesca” in brodo di polpo recupera la tradizione napoletana della pasta mista, elevandola a una nuova espressione. L'offerta si muove con equilibrio tra creazioni di pesce, come il toast di spigola d’amo, e incursioni nella terra, con l’“Assoluto di Maiale” da piccoli allevamenti locali. Ogni portata fonde la memoria con una visione attuale, valorizzando il sapore netto degli ingredienti. Un'accoglienza attenta accompagna il percorso, trasformando una vicenda personale nel punto di partenza per un progetto gastronomico solido.