Oliva Pizzamore

Da Oliva Pizzamore, ad Acri, la pizza al taglio è una questione di essenza. Tutto parte dall'impasto: lunghe maturazioni, alta idratazione e una selezione di farine creano una base leggera, che valorizza i condimenti. Il risultato ha contribuito a definire un nuovo riferimento per la pizza in teglia nella zona. Il banco è il cuore della pizzeria, una superficie dove i colori delle materie prime di stagione raccontano la filosofia del posto. L'assortimento varia costantemente seguendo la disponibilità del mercato e l'estro del momento, con abbinamenti che spaziano dai classici a soluzioni creative. Tra le creazioni che hanno reso nota l'insegna si trovano sia i gusti tradizionali sia combinazioni con ingredienti ricercati e preparazioni complesse, come il polpo o il baccalà mantecato. L'ambiente è informale, con un'attenzione concentrata sulla qualità della pizza. La reputazione di Oliva Pizzamore si è costruita su questa coerenza, richiamando un pubblico da tutto il circondario. La ricerca sulla lievitazione e l'impiego di materie prime selezionate sono gli elementi che definiscono un progetto dedicato a chi cerca una versione d'autore della pizza al taglio.