Varcare la soglia di Osteria della Corte significa lasciarsi alle spalle la frenesia urbana per entrare in uno spazio che fa della sobrietà e dell’essenzialità i suoi tratti distintivi. Le pareti dai toni chiari, interrotte da accenti di legno scuro, suggeriscono una cura per l’accoglienza che si riflette nei dettagli: luci calde che sfiorano i tavoli, una discreta presenza di opere d’arte contemporanea, sedute studiate per invitare alla conversazione. L’ambiente trasmette un’armonia sottile, dove nulla è ridondante e ogni elemento sembra progettato per mettere al centro l’esperienza gastronomica.
La filosofia di Silvia Cardelli si concretizza in una cucina che evita ogni eccesso scenografico per prediligere l’essenza; qui ogni piatto nasce da una riflessione sul territorio e sulle sue stagioni, dando spazio a ingredienti che raccontano la Liguria senza mai scadere nella mera riproposizione tradizionale. Nei piatti si percepisce un dialogo continuo tra memoria e attualità: la delicatezza di una vellutata di ortaggi locali si alterna alla persistenza marina di piccoli crostacei, e le erbe spontanee, spesso protagoniste nelle composizioni, richiamano l’entroterra spezzino.
L’impronta della chef si rivela in una costante attenzione al dettaglio: il colore intenso di un olio extravergine appena colto, la fragranza di pane lievitato lentamente, la carezza sapida di un fondo di pesce preparato con cura certosina. Le presentazioni, equilibrate nella cromia e nella disposizione, suggeriscono rispetto per la materia prima ma anche una volontà di essenzialità visiva che non lascia spazio all’ornamento inutile. L’approccio contemporaneo di Cardelli non si traduce mai in forzature o virtuosismi fini a se stessi, ma in una coerenza che valorizza ogni ingrediente, scegliendo cotture capaci di preservarne l’integrità e l’identità.
L’identità dell’Osteria della Corte si riflette così in una tavola che dialoga con il presente senza dimenticare le proprie radici. Chi si accomoda qui percepisce una ricerca silenziosa di equilibrio, dove i sapori evocano i luoghi e la stagionalità è la vera protagonista, rivelata con misura e discrezione in ogni piatto.
