Trattoria Ai Due Platani

Perché vale la pena visitare la Trattoria Ai Due Platani a Coloreto? Per assaporare una versione precisa e impeccabile della grande gastronomia emiliana, eseguita con una cura tecnica e una qualità delle materie prime che la rendono un riferimento. La filosofia del ristorante non è quella di rivisitare la tradizione, ma di realizzarla in modo esemplare, un impegno che le è valso un riconoscimento da parte della Guida Michelin. Il punto di forza che ha costruito la reputazione del posto è la pasta fresca, in particolare quella ripiena. I tortelli d'erbetta o di zucca, preparati secondo la stagionalità, sono considerati tra le espressioni più riuscite di questo classico parmigiano. Una delle caratteristiche della loro preparazione è che i ripieni vengono sigillati nella sfoglia sottile solo al momento dell'ordine, per preservare la pienezza e le sfumature del sapore. L'offerta si estende poi ad altre paste come anolini e cappelletti, consolidando la fama della trattoria come baluardo della cultura gastronomica locale. Oltre ai primi, la selezione di salumi del territorio introduce al percorso. Tra le portate principali figurano preparazioni a base di carni di cortile, selvaggina e classici come il brasato, a testimonianza di un forte legame con il repertorio della zona. A chiudere il pasto contribuisce un altro elemento diventato iconico: il gelato alla crema. Viene mantecato al momento con una macchina d'epoca e servito direttamente al tavolo. L’insieme definisce un’idea di ristorazione solida e coerente, che trova nella campagna parmigiana il suo contesto ideale.