Entrando all’interno di Vitium, si viene accolti da un’atmosfera raccolta, dove linee pulite e colori pacati creano un ambiente che predilige la sobrietà all’ostentazione. La luce tenue accompagna la disposizione ordinata dei tavoli, valorizzando dettagli di design scelti con cura che dialogano con l’architettura storica del centro cittadino. In questo spazio privo di distrazioni inutili, l’attenzione si concentra naturalmente sui piatti, veri protagonisti dell’esperienza.
La filosofia di Michele Minchillo si riflette in ogni preparazione: una ricerca costante del bilanciamento tra gusto e leggerezza, in cui la materia prima esprime la propria identità senza costrizioni. Le creazioni dello chef sono costruite su una selezione di ingredienti scelti con rigore, lavorati con tecnica precisa ma mai invadente: è la freschezza degli elementi a guidare il percorso, mai sacrificata in favore di sovrastrutture o eccessi visivi. Privilegiando una presentazione essenziale, Minchillo lascia che siano i colori delicati e le texture naturali a raccontare ciascun piatto.
Il menù, volutamente essenziale, accompagna l’ospite attraverso accostamenti che puntano all’armonia e all’immediatezza. Gli abbinamenti non ricercano la sorpresa a tutti i costi, ma mirano piuttosto a sfruttare la stagionalità e la qualità degli ingredienti, come avviene nella proposta di ortaggi lavorati con attenzione meticolosa o nei piatti di pesce e carne che rispettano con discrezione la tradizione lombarda, senza mai incorrere nel prevedibile. Il risultato complessivo restituisce un’idea di cucina che rinuncia ai virtuosismi per esaltare la genuinità di ogni elemento, perseguendo un equilibrio riconoscibile in ogni portata.
In questo contesto, Vitium definisce la propria identità attraverso una coerenza progettuale che si coglie a ogni passaggio, dal taglio minimale delle porzioni alla scelta di una mise en place sobria ma curata. Il rimando all’essenzialità si manifesta non solo nei sapori, ma nell’intero percorso sensoriale, offrendo a chi si siede ai tavoli un’esperienza nitida, dove nulla è affidato al caso e ogni dettaglio parla il linguaggio di una cucina moderna, pensata per chi cerca autenticità senza compromessi.
