C’è una sobrietà calibrata, quasi affettuosa, che accoglie chi varca la soglia di Zenobi, ritrovando la rassicurante semplicità degli arredi nel convivere elegante di legno chiaro e tocchi rustici. Lo sguardo è attratto dalle grandi vetrate, che incorniciano il verde delle colline abruzzesi, mentre in sala si percepisce una quiete diffusa, quasi a voler sottolineare che qui ogni gesto culinario merita ascolto e attenzione.
La cucina di Patrizia Corradetti rifugge qualsiasi ricerca di spettacolarità per privilegiare, invece, la limpidezza dei sapori e una forte coerenza identitaria. Il suo percorso emerge attraverso piatti che rivelano stagionalità e materia prima con rara trasparenza: ortaggi raccolti nell’orto di famiglia, carni locali, paste lavorate a mano. L’approccio di Corradetti si allontana dalla tentazione di reinterpretare forzatamente le ricette della tradizione. Al contrario, predilige evoluzioni misurate, dove la conoscenza profonda delle consuetudini si trasforma in una cucina essenziale ma mai monotona – come nel caso della chitarra con le pallottine o dell’agnello alla brace, dove ogni elemento dialoga senza strappi con la memoria di chi assaggia.
Il profumo di erbe selvatiche appena colte si ritrova nei condimenti freschi, la consistenza saporita del pane caldo a lievitazione naturale accompagna ogni portata con vigore discreto. Nei piatti si percepisce la disciplina della selezione e la volontà di cedere il passo alle eccellenze del territorio, senza alcun compromesso né concessione all’effimero.
A rendere Zenobi riconoscibile non sono riconoscimenti da vetrina, ma la continuità di una filosofia che respinge mode e influenze esterne, mantenendo salda la rotta su una cucina fatta di attenzione minuziosa e rispetto profondo per le stagioni. Il risultato è una narrazione gastronomica ordinata e sincera, in cui la genuinità delle interpretazioni lascia che sia il territorio stesso a raccontare la propria storia attraverso i sensi, senza farsi mai prevedibile. Qui ogni assaggio regala l’impressione di un tempo sospeso, dove il sapore diventa memoria viva, da scoprire con pazienza e rispetto.
